壹、花菇排骨湯的制作方法
原料：豬小排、幹花菇、嫩玉米、胡蘿蔔
配料：老姜、蔥結、料酒、鹽、雞精
步驟：
1、幹花菇用清水浸發2小時，撈出洗凈改刀；
2、玉米、胡蘿蔔洗凈改刀備用；
3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘，撈出洗去血沫；
4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片；
5、大火燒開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
需要註意的是，要用開水先過壹下殘留在肉上或者骨面上的血水，也就是說水開了把排骨放下去，洗幹凈之後換成幹凈的水繼續燉，然後關小火慢慢燉。記得把漂在上面的血水泡撈去。在轉小火後的1小時才能把花菇放進去，如果事先就把花菇放進去，花菇會被煮爛，營養成分也會散失。
二、花菇排骨湯的營養價值
花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有"植物皇後"之譽。
據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之壹，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
排骨是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏松。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
所以說，花菇排骨湯是壹道非常適宜老年人進食的菜式，常食花菇排骨湯能夠有效增強免疫力，預防骨質疏松，抑制膽固醇增加，有需要的可以在家動手嘗試壹下這樣的壹道菜喲。
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