今年他們有事，我就沒回去。自己買了板栗來經營，準備做媽媽經典的板栗燒雞。其實做起來並不難。和平時做飯差不多。我們來看看具體的方法。
主料:栗子、香菇、半只雞。
輔料:蒜、姜3 ~ 5片，蔥或蔥適量。
調料配料:鹽、豆瓣醬。
具體做法:
第壹步是把雞解凍(我家的雞之前是嫂子從老家帶過來的，已經洗幹凈切好了。我只需要解凍後用清水沖洗壹下就可以了。如果家裏沒有現成的食物，就去菜市場買。殺了它就太好了。)，市場買栗子，去皮的可以買回家剝，也可以直接買去皮的。栗子去皮方法附後。
第二步:準備好蒜片和姜片，香菇洗凈備用，將鍋放在火上，倒入植物油，放入姜和蒜，炒香。
第三步:瀝幹雞肉中的水分，將雞肉倒入鍋中，小火翻炒。
第四步:水炒幹後，放入豆瓣醬炒香，放入開水和香菇，大火燒開，再小火煨。這個時候要註意放入的水量。如果雞肉嫩，可以是半熟的。比如雞肉老了，我就需要多加點水。我後來又加了開水，估計最好是壹次性的。
第五步:將雞肉煮至七層左右熟，然後倒入栗子，大火煮開後繼續小火慢燉。栗子呈粉狀，呈蠟狀，不要燉太久。
第六步:看到有些栗子煮開了，雞肉熟了，放入大蔥或者小蔥，翻過來，出鍋。
第七步:上桌就可以吃了。雞肉是土雞，肉特別香。再加上松軟可口的板栗和爽滑爽口的香菇，真是讓人流口水。壹個人壹碗飯的量，沒想到這頓飯還不夠吃。實在是吃不下了。老公做的剩飯太少了，不然就再來壹碗。最後，湯是幹凈的，食物是涼的！對我自己來說，和我媽做的比有壹定距離，但是我家人愛吃，證明是好的，也是給孩子的回憶，媽媽的味道！
小貼士:
栗子去皮小技巧:燒開壹鍋水，然後關火，把栗子倒進去。經過高溫，栗子很容易用剪刀剝開。如果涼了，就不容易剝了。就開壹會火。註意燙皮膚的目的。不要用火煮，否則會被煮熟。(也可以先倒入壹半栗子，然後燒開水，去皮後倒入。)