練習:
1.麻吉洗凈切塊，用料酒腌制半小時。將青椒切成片。香料:洋蔥、孜然、肉桂、八角、姜、糖。
2.將腌制好的雞塊瀝幹，鍋裏放點油，將雞塊翻炒至雞肉變白。
3.加入適量生抽、少許老抽、少許蠔油、水、鹽、香辛料、蔥，小火燉約15分鐘。
4.加入青紅椒翻炒兩下，然後出鍋。
二、“板栗燒雞”
練習:
1.麻吉切小塊，焯壹下。生栗子去皮洗凈備用；
調料:八角、桂皮、白芷、胡椒、蔥、姜、蒜。
2.鍋裏放油，炒栗子至表面變色取出。
3鍋中放油，放入香料翻炒至姜蔥焦香，放入雞塊翻炒至雞皮收縮少許焦黃，放入炒好的板栗；
4.加入料酒、醬油、鹽翻炒均勻；倒入沒有雞塊的開水，小火燉30分鐘左右；
最後，可以從火中收集汁液並食用。
三、“白切雞”
練習:
1.將雞洗凈，切去雞的頭、頸皮和屁股。姜、蔥、香菜切段，放在盤子裏備用。
2.先把鍋裏的水燒開，然後把洗好的雞肉放在盤子裏，放在鍋裏蒸(記得要放在水裏蒸，讓它聞起來像雞肉)。
3.雞肉蒸15分鐘左右，關火3分鐘(切記不要開蓋)。妳可以根據妳買的雞肉的大小來判斷雞肉蒸了多少分鐘。
4.把蒸好的雞拿出來，晾涼壹會兒，用保鮮袋把整只雞包好，放入冰水中10分鐘(凍僵的雞皮只會反彈)，切好放在盤子裏。
5.將蔥、姜、香菜、醬油、鹽混合，鍋裏放油燒熱，然後倒入混合好的醬料，做成醬料。
第四，“辣雞”
練習:
1.馬雞洗凈切丁，用鹽、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油腌制30分鐘左右。
2.把鍋裏的水燒開，把雞肉放進去燒開，倒入白酒。再煮壹次，取出，洗凈晾幹。
3.鍋裏放油，把雞炸至金黃微黃，撈出再放進去。第二次煎好後，濾去所有的油，加入鹽、孜然粉、花椒粉攪拌均勻。
4.倒入幹辣椒、蒜片、八角和花椒，翻炒至幹辣椒變脆。加入炒好的花生，拌勻後取出。