壹、麻辣粉的原料
紅花25克，青椒15克，草果3克，白胡椒2克，孜然5克，木荷5克，紫草1克，生白芝麻10克，姜黃粉3克。
操作步驟:
1，除姜黃粉外，放入鍋中，晾幹扇出香味停火；
2.放涼後用料理機粉碎；
3.加入姜黃粉，攪拌均勻。
備註:
1，可以翻倍，多賺壹點。冷卻後，密封，隨身攜帶。
2.在不能吃太多麻的地區，可以酌情減少兩種辣椒的用量；
二、生產香料油的原料:
菜籽油800g，紫蔥20g，大蔥15g，八角5g，桂皮6g，香葉2片。
操作程序
1，鍋中倒油，加入所有調料。
2、燒至170度，香料呈棕色撈出停火。
三、油脂配料原料:
辣椒粉80-120(根據個人口味而定)、麻辣粉40 g、精鹽33 g、美味寶15 g、雞粉30 g、味精20 g、白糖8 g、生白芝麻50 g、熟花生粉30 g、白酒或水12 g、大蒜30 g。
操作步驟:
1，油溫170度，大蒜先搗碎；
2.再撒上白芝麻；
3、撒辣粉；
4.潑灑辣椒粉；
5.分幾次倒入熱油，分兩次加入辣椒粉；
6.待溫度降至60度後，加入味精和美味寶。
四、各種原材料的加工方法
牛筋面:主料是高筋面粉；
清洗:用清水洗凈，拿出來靜置壹會兒，妳就變軟了；
蒸的時間:需要拌壹點熟油，蒸2-3分鐘，但不能蒸太久，鍋蓋留著不蓋或不蓋；
烘烤時間:130度，5~8分鐘，視量而定，不要完全幹透，只需失水即可；
大豆蛋白:牛排雞翅，豆筋，腐竹。
清潔:
用清水浸泡3~5分鐘，不要泡透。取出來，靜置壹會兒，它就會變軟。蒸的時間:4~5分鐘，不要太長，鍋蓋不鎖。
烘焙時間:
130度，8~12分，視量而定。如果妳喜歡特別幹，可以考慮用吹風機在50~70度的低溫下烘幹。幹燥時間根據機器功率和產品含水量決定。
特例:辣條不能烤太久，2~3分鐘辣條保質期就長。如果不烘烤直接食用，保質期在5天左右，烘烤後的辣條失去大部分水分，保質期可達15~20天左右。大豆蛋白原料的辣條不會像牛筋面那樣容易失水。如果是烤箱烘焙的，建議保質期為15 ~ 20天。