首先，用茭白炒肉絲
材料
茭白、豬肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、料酒、雞精
工作方法
1，茭白切絲，姜蒜切末備用。
2、豬瘦肉切絲，加入料酒、醬油、水澱粉拌勻腌制入味。
2.燒鍋裏的油。油熱後肉絲滑開，直到變色，出鍋備用。
3.將姜蒜末放入剩余的油中翻炒，將茭白絲翻炒，加入少許鹽、糖、醬油和少許水，翻炒至茭白變軟。
4、倒入肉絲炒勻，撒少許雞精入味出鍋。
第二，茭白炒肉片
材料:4條茭白1。
調料:色拉油、適量鹽、4g姜、1片料酒、5g生抽、5g老抽、5g澱粉、2g糖。
茭白炒肉片的方法
1.茭白的老葉被剝掉，斜著切片。
2.瘦肉切片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。
3.熱鍋放油，倒入茭白，翻炒約1分鐘至軟，取出備用。
4.繼續上油，倒入瘦肉，翻炒至變色，倒入茭白，翻炒2分鐘，再加入醬油和鹽調味，加少許糖提鮮。
5.最後，將玉米澱粉和醬油與水混合，制成薄薄的壹層。
第三，油燜煮
材料
茭白4根，幹辣椒10，八角2個，生抽15ml，白糖10g，水少許。
工作方法
1.茭白洗凈去皮備用。
2.去皮茭白切削滾刀塊
3.鍋裏倒比平時多壹點的油，小火炒八角出香味。
4.放入切好的茭白，耐心用小火翻炒至邊緣變硬起皺，撈出待用。
5.鍋裏留底油，中火放入幹辣椒翻炒。
6.加入炒好的茭白壹起翻炒。
7.加入生抽和糖，攪拌均勻，再加入壹點水，方便調料互相融合，味道更好。
8.最後蓋上鍋蓋，中火煨湯，大火收汁。
第四，水煮炒雞蛋
原料
雞蛋50g，茭白100g，核桃油10g，精鹽適量，蔥花適量，高湯適量。
工作方法
1.茭白去皮洗凈。
2.茭白被切成絲
3.將雞蛋打入碗中，加鹽拌勻。鍋中加熱核桃油，爆香蔥花，放入茭白絲，翻炒幾下，加入精鹽和高湯，將湯汁炒至熟，裝盤。
4、另起鍋，加入核桃油加熱，倒入蛋液，同時將炒好的茭白放入同樣的翻炒，待雞蛋熟後再放盤。