首先，香嫩的瘦肉湯
材料:瘦肉300克。
方法:
1.瘦肉洗凈，切片，放入碗中備用。當然，如果想讓煮出來的湯味道更好，建議把豬肉剁碎。黃金洗幹凈不要換，放在碗裏備用。
2、鍋裏放足夠的水煮湯，當然建議適量就好。如果水太多，煮出來的湯會很淡，影響口感。
3.水燒開後，將瘦肉放入鍋中，煮1分鐘(即熟)。然後加入醬油、鹽和胡椒粉調味。
4.然後將黃金加入湯中，煮1分鐘，待黃金味道不變時關火。
二、平菇瘦肉湯
材料:鳳尾魚250g，瘦肉50g，香蔥1根，鹽適量，紅薯澱粉1湯匙，料酒1湯匙，食用油適量。
方法:
1首先準備好所需食材。我喜歡用梅頭肉做瘦肉。這種肉很滑嫩，怎麽煮都不會，味道極好。我們在購買平菇的時候，要選擇表面光滑、手感好、有濕潤感、氣味清香的平菇。這兩種食材的好壞直接影響湯的味道。
2.然後把瘦肉切成薄片，加入少許鹽，少許水，1湯匙料酒和1湯匙紅薯澱粉拌勻，再加入1湯匙食用油拌勻。加油可以鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感。這就是媽媽腌制肉片的秘訣。估計很多人都不知道這是怎麽做到的。加紅薯澱粉的作用也是讓肉片入味。
3.肉片腌制時，先把平菇處理壹下，把平菇裏面的雜質去掉，然後清洗幹凈，撕成小塊，放在盆裏備用，最後把韭菜的根去掉，洗幹凈，切碎備用。
4、鍋中放少許油，燒熱油，放入平菇絲，翻炒幾下。
5.杏鮑菇炸軟後，倒入適量的水，大火燒開。
6.湯燒開後，加入肉片，肉片要分散開，不要堆在壹起，否則肉片受熱不均，影響口感。
7.湯再煮開後，加點鹽調味撒上蔥花，然後關火。
8、壹道美味的湯，嫩滑的肉片平菇瘦肉湯做好了，好好吃！
小貼士:
1，肉片不要煮太久，否則會影響口感。
2.沒有紅薯澱粉可以用生粉代替。
怎麽讓瘦肉湯更鮮嫩？
以上介紹了如何讓瘦肉湯更鮮更嫩，提醒大家在做瘦肉湯的時候，瘦肉不要煮太久，會影響瘦肉的口感。另外，做湯的時候可以提前多腌制壹些瘦肉，會讓瘦肉更加鮮美。