配料:面粉
酵母
配料:食用油少許。
壹點辣粉
步驟
在盆裏放適量的面粉。
在面粉中加入適量的酵母，現在熱天可以直接用冷水攪拌面粉。首先，把面粉混合成大穗狀。
根據妳想要的硬度逐漸加水，揉搓至光滑。
蓋上保鮮膜，室溫發酵。
面條用手掰開後有蜂窩，面條的發酵過程就完成了。
把食用堿放在面板上，搟成面條，把盆裏發酵好的面團倒出來，把堿面均勻地揉成面團。
用拉伸揉面法反復拉面團。
最後，最好是有膜狀的。
做成長條形。
用手將長表面壓平。
用搟面杖搟出長長的面條。
撒上麻辣粉和食用油，抹勻。
將面團對折，切成同樣大小和寬度的條狀。
每條中間再用刀切壹刀，兩端不要斷。
雙手捧起臉的兩端，拉伸扭轉用力，然後做壹個死扣，拉成壹朵花備用。
將所有面條做成花卷胚，用濕布蓋上，10分鐘以上。
蒸籠墊抽屜布，蘸水後擰幹，花卷胚放在蒸籠上。
大火至鍋內水沸騰後，蒸10分鐘，關火，蒸3分鐘，開蓋，挑出花卷。
因為還剩幾個花卷胚，所以我們選擇油炸的方式，鍋裏放壹點油，鍋加熱進入生胚。
底部成型後，加入適量的水，水以花卷胚的壹半為宜。
蓋上鍋蓋，關小火，慢慢煎。
等鍋裏的水幹了，打開鍋蓋，這個時候就可以吃了。
為了讓鍋兩面的焦，翻過來再煎。這個過程都是用小火完成的。
豆沙卷(饅頭)法——
材料:面粉500克，酵母粉6克左右，小蘇打少許，溫水壹碗，紅豆沙適量。
練習:
1，把酵母粉撒在溫水裏，剛蓋壹層，水溫不要太高，不要超過40度，不然酵母會死；
2.將酵母水放入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，比較好揉；
3.用碗光、手光、面光三種光把面粉揉成光滑的面團；
4.在面粉上鋪紗布，然後密封，放在溫暖的地方發酵。壹個小時後，面團長到兩倍多大，用水錘壹敲很軟。
5.再次揉面，排出裏面的空氣。揉好的面團較小，但也比發酵前大；
6、面條做好，開始造型。它被絞成長條，然後切成小塊；
7.取壹小塊，揉成面團；
8.在面團上均勻地塗上紅豆沙；
9.再次卷起來，形成壹個管；
10，將筒狀紅豆沙卷成段；
11，用筷子橫著往下壓，出來就像油條壹樣；
12，然後用手拉兩邊，收頭；
13，饅頭不多說了，把它揉成圓形就行了，註意，是圓形還是橢圓形；
14，抽屜上蒸20分鐘左右(水逸出後開始計時)。