說到面，可能很多人都是對的。煮面很熟悉。北方的朋友真的很喜歡吃炒面，但是什麽是燜面呢？好吃嗎？怎麽做？
今天借做茄子燜面的機會，給大家介紹壹下這種食物的具體做法。可能大家都會喜歡吧。面條不需要煮。加壹點茄子做燜面，好吃又營養，方法簡單。
第壹步:取壹小塊五花肉，清洗幹凈，切成小塊備用。條狀茄子洗凈後去皮切成條狀備用，姜蒜切碎備用。面條應該是從銷售市場買來的濕面條。自然，如果每個人都能自己做拉面和燜面就更好了。
提醒:做茄子燜面，壹定要用濕面。面條或者方便面都不好。
第二步:植物油燒開後放入鍋中，將辣椒炒入油中使其變香，然後撈起辣椒，將花椒油留作備用。
第三步:就這樣，把五花肉倒入鍋中，翻炒後加入蒜、姜片、八角(可以放也可以不放)，翻炒後倒入茄子。
第四步:在鍋中不斷加入適量的冷水。冷水和茄子平齊後，加入生抽、老抽和少許鹽。大火燒開水後，將濕面條放入鍋中，將面條刮平。
提醒:把面放進鍋裏的時候，要註意面不壹定要碰到鍋邊，不然會粘鍋。
第五步:蓋緊鍋蓋，讓面條在鍋裏用中火燉五六分鐘，然後解開鍋蓋。大家會搟面，再把面搟均勻，然後蓋緊蓋子，燉五六分鐘。
第六步:五六分鐘後，大家把鍋蓋解開，直到鍋裏的水和鍋裏的水差不多，把之前煎好的生雞蛋放入鍋裏，然後加入適量的香油攪拌，就可以上茄子燜面了。
以上就是今天和大家分享的茄子燜面的具體做法。雖然這道菜聽起來很有欺騙性，但是做起來壹點也不方便。主要原因是用蒸汽燉面條。茄子燜面不僅有面有菜，而且很好吃，面更好吃。比平時煮的面不知道好吃多少倍。
另外，我還想提醒大家，做茄子燜面要用食用強筋堿性濕面，而不是面條或方便面，最好不要用壓面，否則做不出好吃的茄子燜面。