首先，選擇合適的鍋
想要炸魚不粘鍋，首先要選對鍋。不同的鍋有不同的導熱系數和塗層，選擇適合煎魚的鍋可以有效減少粘鍋的情況。不粘鍋是壹種常見的選擇，其塗層可以有效防止食物粘在鍋底。另外，不銹鋼鍋和鑄鐵鍋也是不錯的選擇，導熱性能好，可以均勻加熱食物，減少粘鍋的可能性。
第二，提前對待魚
在煎魚之前，我們需要對魚進行處理，這樣可以減少粘鍋的情況。首先用清水將魚沖洗幹凈，然後用廚房紙巾將水吸幹。接下來，用鹽和胡椒將魚腌起來，這樣既能去腥又能增味。腌制時間壹般為15-20分鐘，魚的表面會有壹層水。這時候可以用廚房紙巾吸幹。
第三，加入適量的澱粉
煎魚的時候，我們可以適量加壹些澱粉，可以增加魚外層的酥脆度，減少粘鍋的情況。將適量的澱粉放入幹凈的容器中，將腌制好的魚放入其中，輕輕攪拌，使魚均勻地塗上澱粉。註意澱粉的量不能太多，否則會影響口感。
第四，掌握合適的油溫
煎魚的時候，掌握合適的油溫也很重要。油溫過高，魚會外焦裏嫩，油溫過低，容易粘鍋。壹般來說，油溫應控制在180-200攝氏度之間。筷子或溫度計可以用來測試油溫。當筷子插入油中，出現微小的氣泡，說明油溫達到了180攝氏度左右。
五、煎魚的正確步驟
炸魚的步驟也是影響粘鍋情況的重要因素。首先把裹了澱粉的魚放入油鍋，壹次不要放太多魚，以免影響煎魚的效果。其次，炸魚的時間也要掌握。壹般來說，煎每面需要1-2分鐘。最後，取出炸魚時，可以用廚房紙巾吸幹多余的油，可以減少粘鍋的情況。
六、煎魚後清洗
炸完魚後，鍋底往往會有壹層油漬，這個時候我們就需要清洗壹下了。先把鍋裏的油倒出來，然後用清水沖洗鍋底。接下來可以用壹些洗潔精和溫水進行二次清洗，徹底去除油漬。最後用廚房紙巾擦幹鍋底，放在通風處晾幹。
如何炸魚不粘鍋？我們可以通過選擇合適的鍋、提前處理好魚、添加適量的澱粉、掌握合適的油溫、正確的煎魚步驟、煎魚後的清洗等方法，有效減少粘鍋的情況。希望以上技巧可以幫助到大家，讓大家在煎魚的過程中，輕松享受到美味的魚。祝大家煎魚成功，開胃又好吃！
(以上內容僅供參考，具體操作以個人實際情況為準。)