蘿蔔 食鹽 生抽 陳醋 白糖 花椒
大蒜 生姜 小米辣
1、首先我們要到市場上，去購買適量的蘿蔔，我今天購買的蘿蔔屬於紅皮蘿蔔，用來腌制和泡蘿蔔，都非常的好吃。買回來的新鮮蘿蔔，去頭去尾後，將蘿蔔清洗幹凈，不用去皮，直接切成連刀片備用。
2、切好以後，我們要把蘿蔔裝入大盆中，然後往裏面中加入30克的食鹽，壹斤蘿蔔搭配10克食鹽，接著再加入5克的白糖，並用手給它抓拌均勻，對蘿蔔腌制壹個小時。蘿蔔在進行腌制之前，要先多加這壹個步驟，把蘿蔔裏面的辛辣水分給殺出壹部分，才能讓腌出來的蘿蔔口感脆口。
3、趁著蘿蔔腌制的時間，我們要準備幾顆大蒜，切成蒜片備用。接著再準備壹小塊生姜切片備用，最後再準備壹些小米辣切圈，喜歡吃辣壹點的朋友，可以多準備壹些小米辣。家裏有檸檬的朋友，還可以再準備半個檸檬，這樣做出來的蘿蔔口感會更好吃，酸酸的。
4、準備壹個小碗，往小碗中加入30粒花椒，並加入適量開水，將其泡成花椒水備用。然後再準備壹個小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分鐘左右後，把花椒水也加入到小碗當中，並用筷子給它攪拌均勻，做成料汁備用。用這樣的料汁，去腌制出來的蘿蔔，口感才好吃。
5、蘿蔔將其腌制壹個小時左右，裏面的水分就會被完全殺出，這時的蘿蔔，我們要用手擠幹水分，並用重物把蘿蔔再壓上壹小會，將蘿蔔壓得更幹以後，裝入大碗中。然後把準備好的料汁加入大碗中，並用筷子把所有食材抓拌均勻，讓蘿蔔腌制上三個小時以上，就可以進行食用。
6、腌制好以後的蘿蔔，我們可以將其放到幹凈的罐子中，密封保存起來，或者是保鮮盒當中，然後放到冰箱當中冷藏保存就可以了。這樣在需要吃的時候，就可以隨時吃隨時取，蘿蔔還能越腌越入味。每次吃飯的時候，來上這樣的腌蘿蔔壹小碟，就能起到很好的開胃作用。
制作腌蘿蔔，我們壹定要記住幾個要點，壹是蘿蔔腌制之前，壹定要確保蘿蔔中的水分，被完全殺出。料汁在進行調配的時候，比例壹定要把握好。最後要告訴大家的是，腌蘿蔔所剩下的料汁，我們可以反復使用，這樣的料汁會越腌越入味。