壹：要定位自己的顧客群體，壹般麻辣燙消費者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對於打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以後店面生意的發展!
二：店面地址的抉擇：把店開在什麽位置最為合適。學校門口還是女性常出沒的地帶?例如超市，熱鬧社區附近，商業街區。。。。反正是人越多的地方越好。店址的好壞將決定妳以後生意的70%!!!為什麽有的人開壹個店就火再開還是火?仔細想想為什麽大商場和品牌專賣店都選在流量大的街區?看著房租高點，但是要省掉多少宣傳費用啊!壹個店選好地址壹個月就可以做出名氣，而在壹個垃圾地段開店甚至會耗上壹年的精力去邊宣傳邊運營，操的心多N倍，帶來的回報卻小得多，我們人生有多少時間與精力去折騰這麽多?
三：裝修問題;壹般人在經營小吃生意時都會步入壹個誤區，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯特錯。因為妳經營的是小吃，來妳這消費的大多數都是低收入者，妳的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。妳的店面裝修無需太豪華也不要隨大流，要作出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太別口，庸俗但要有新意，讓人能過目不忘!經濟實惠又隨意放松。在這些地方消費非常熱鬧，很親近，對，就是這種感覺，想開店成功壹定要讓妳的客人有種回家的感覺!說了這麽多妳可別會錯意，不是讓妳非整個大排擋啊!
四：衛生問題;衛生應該是餐飲店必須重視和緊抓的壹個問題。尤其在大城市做餐飲店更要註意，店面營業場所壹定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清凈。試想想如果妳是消費者，妳會再進入不衛生又倒胃口的店第2次?大到店面衛生，小到廚房衛生，以及工作人員的著裝，作為老板的妳都要動腦子去管理好。
五：顧客消費心理以及定價;壹般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層，如果妳的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價位，妳要靈活的掌握著所有的主動權!比如壹串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛，妳完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣妳的消費者就會模糊認為妳賣的比別家更便宜，從而激發了他們的消費欲望。