壹個
血壓會用清水將大閘蟹清洗幹凈，放入器皿中；
將姜沫放入小酒碗中，加入熟醬油、白糖、雞精、米酒、色拉油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用；
將大閘蟹放入籠中，大火蒸15~20分鐘，至蟹殼變紅，蟹棒成熟，即可出籠。上菜時帶上油、香料和醋。
二
用血壓解決大閘蟹時，可以混合姜醋汁用來蘸大閘蟹，味道更濃。我們家的做法是:將1小根蔥、2片姜、1小瓣蒜全部剁碎的米放入碗中，加入1/2茶匙醋、1湯匙醬油，再倒入1茶匙油。
取壹碟血，先把粉條抹平，再把剁碎的大閘蟹抹平，最後蓋上蟹殼，放入沸水鍋中蒸8分鐘。
把補鍋裏的油加熱，燒到六成熱後，就可以趁著熱把大閘蟹倒在撒在蔥上的時候吃了。
清蒸蟹是以大閘蟹為主要原料，以姜沫、鹽、雞精為調料的壹種特色食品。具有制作簡單、營養豐富、口感好的特點。
大閘蟹性寒、脾胃虛弱的人應盡量避免食用，以防腹痛腹瀉。吃的時候可以蘸點姜醋汁降溫。另外，患有感冒、胃病、腹瀉的人不適合吃螃蟹，否則會加重病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化的人應盡量避免吃蟹肉，以防膽固醇升高。
當代研究發現，蟹殼中含有壹種物質——甲殼素，從甲殼素中可以提取出壹種叫做ACOS-6的物質，具有低毒和免疫刺激的特點。臨床實驗證實，這種物質可以抑制癌細胞的增殖和遷移。
秋天，菊花香蟹肥，也是大家品嘗大閘蟹的最佳時間是年。大閘蟹的營養成分非常豐富多彩。蛋白質含量肯定比生豬肉和魚肉高好幾倍，鈣、磷、鐵、維生素D等成分也很高。但如果吃不好，可能會對身心健康造成傷害。