佐料
豬肉(後肘)1
佐料
洋蔥
僅限1
百裏香
2個分支
調味品
白蘭地
適量的
黑胡椒
適量的
粗鹽
適量的
米爾西亞
1片
水
適量的
德國鹹豬手的做法
1.清洗手術臺，洗豬手，擦幹水，放在臺上。
2.把幹邑抹在豬手上，仔細按摩。每個地方都要沾酒。
3.將鹽和胡椒粉(胡椒粉根據自己的口味)混合，均勻撒在豬手表面，手掌用力按壓，使鹽粒盡量粘在豬手表面。將豬手掛在通風陰涼處3至6天。適合的溫度是3到8度。有些地方晚上溫度已經零下了，晚上要放在冰箱裏保存，不要用保鮮膜覆蓋。
4.看到豬手的皮變硬了，就可以煮了。找壹個大鍋，放入豬手，洋蔥對半切，百裏香和月桂葉捆在壹起，放入鍋中，加水，水量以淹沒豬手為準。
5.水燒開後，立即關火浸泡6小時。浸泡可以讓豬手皮變軟，烤的時候比較脆，不容易起泡開裂。
6.烤箱預熱180度，豬手放在中層，上下火，兩面160度烤30分鐘。這時候豬手大概6成熟，然後把烤箱溫度調到180度，繼續烤2小時左右，中間每隔40分鐘調壹次面，盡量烤多壹點。最後用刀尖試探壹下，可以輕松破皮進入。我烤了三個半小時。
7.最好的調料是黃芥末醬，最好的配菜是酸菜。
菜肴特色
盤點世界知名名菜，德國鹹豬手盡壹份力。通常選用肥肉厚的豬後肘，腌制風幹時間長，熏制或燉煮，最受歡迎的是脆皮鹹豬手，入口脆皮去渣。豬肉柔韌、肥而不膩，是德國最受歡迎的傳統菜肴之壹。
德國鹹豬手，南有烤，北有煮，南方以巴伐利亞為代表。腌制好的豬手煮熟後，通過水果炭熏的方式將脂肪密封在表皮下，脂肪呈白色，肉呈紅色，很好看。吃的時候炒壹下就好了。皮很Q很有嚼勁。
熏鹹豬手，飄飄已經在生產了，愛大魚大肉的請加入漂白粉隊伍，知足吧！
烤鹹豬手在慕尼黑很受歡迎，這也是全世界德國食品中最常見的鹹豬手。只要用胡椒粉和鹽腌壹下，小火煮壹下，用明火烤壹下，需要3到4個小時，直到皮脆為止。上菜時配壹碟德國酸菜和壹大包德國黑啤，是啤酒節美食的鐵三角。
德國鹹豬手很好吃。傳統的方法其實很簡單。只要掌握四點，腌制透，風幹，輕煮，再放進烤箱，溫度會比那個低。按照這個配方做出來的肘子不會脆，這也是德國鹹豬手吃大肉神話的經典。
在柏林，流行燉豬手，通常配以德國泡菜和各種煙熏口味，味道就像中國北方的燉肉壹樣。又得瑟了，這酸菜我也腌了，燉的就在眼前！