玉米餅是采用玉米面烘烤而成的餅狀食物，色香味俱全，有嚼勁，香酥可口。
玉米餅的做法類似酒釀餅，不放油，利用水蒸氣使玉米餅發起來，做出來的玉米餅表面軟軟的，餅底脆脆的，加上裏面甜玉米粒又甜又嫩吃起來很香而且不用擔心會發胖。
玉米餅的做法壹
用料
主料：玉米面(黃)2把，面粉1把
輔料：雞蛋1個，酵母粉2g，白糖適量，奶粉適量，清水壹小碗
玉米餅的做法
1.將玉米面、白面放入盆內，再加入酵母、白糖、奶粉混合在壹起。
2.雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水（溫度不要過高，酵母就沒法發酵了）攪拌，呈面糊狀態。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐漸流動即可。面和好後就開始發酵。
3.面開始膨脹，出現孔狀即可，喜歡發面的，還可以再發酵壹會。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦幹鍋（不放油）小火，鍋熱後，將湯勺用清水涮壹下以防面沾勺，舀壹湯勺發酵好的玉米面，堆入鍋內。
5.等面糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋裏水炕幹，玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆，餅面金黃。切開來裏面有甜甜的玉米粒。
烹飪技巧
1、為了口感，壹定要選擇最細的玉米面。玉米面和白面的比例也可以調整。
2、要松軟的玉米餅就不要在鍋裏放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要記得翻面啊。
3、面如果發的太過了，用勺子攪壹攪就好。
4、面糊如果和的太幹，玉米餅就不能做的很圓，但是味道還是挺好的。
5、白糖和奶粉的量適量，白糖是酵母發酵的介質，不用放太多，這裏還可以放豆奶粉，但是白糖必放的。