這種做豆腐的柴葉是壹種學名叫“馬鞭草科豆腐柴”的野生植物，屬於落葉灌木的壹種，有著灰色的葉桿，綠色的葉片，開著白色小花，生長在菜地邊或山間的小路旁，看似其貌不揚，但那墨綠色的葉子卻散發著壹種別樣的清香，沁人心脾。上山采這種柴葉，只要聞著它的香味就能找到。既可以只采葉子，也可以折取枝條，此植物的再生能力極強，春夏秋三季樹梢會連續生長，采折過後，它很快就會重新發枝吐葉。
采這柴葉看起來是件容易的事，其實挺有講究的。在柴葉的選擇上，以太陽光照強的柴葉為好，這種柴葉比較厚，顏色深，葉汁多；反之，葉薄而汁少。葉子以嫩壹點的為好，太老的葉子葉汁少，做出來的豆腐口感不好。采葉子時還必須註意，不能弄碎或弄破，葉子壹旦破碎，做出來的豆腐就有壹股難聞的青草味。
采摘回來的豆腐柴，要將其嫩葉摘下洗凈，用手使勁揉搓，將葉片內的汁液搓出，成濃稠狀；再將液體倒入紗布中過濾，濾液漸漸融入清水中，再不斷的在紗布上加適量的稻草或毛柴灰制作的堿水，靜止數分鐘後，便凝結成青綠色的凍狀物質，如璞如玉，晶瑩剔透，但是還要鋪在幹燥的平面上放壹個晚上，再用刀切成方塊。制成後的柴豆腐可用糖或醬油調拌涼吃，亦可加佐料煮熟吃、炒著吃，鮮嫩而帶有清香，口感極好。
據研究人員對豆腐柴枝葉進行營養學研究，發現其中蛋白質含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳品，可謂純正的自然綠色食品。