芹菜
芹菜是生活中常見的食物。許多人實際上不能接受芹菜的特殊氣味，但芹菜確實是壹種營養豐富和多功能的食物。芹菜有降血壓的作用，還含有促進脂肪分解的化學物質，可以減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達到減肥的效果。此外，芹菜還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動；同時還含有大量的胡蘿蔔素、維生素A、維生素C和鐵，所以貧血的人可以常吃壹些芹菜。可以說，芹菜是夏季養生的必備蔬菜。但是，血壓低、脾胃虛弱的人應該停止吃芹菜，這樣會對身體有害。需要註意的是，芹菜不宜與雞、蟹、龜、菊花同食，否則也會引起身體不適。
2.冬瓜
冬瓜的含水量很高，含水量超過90%。多吃冬瓜有利尿消腫的作用，尤其是女性孕期四肢水腫嚴重時，可以喝壹些冬瓜湯或冬瓜水來緩解。此外，冬瓜中鉀和胡蘿蔔素的含量也很高。多吃冬瓜可以促進我們免疫系統的提高，女性多吃冬瓜也可以抗衰老。但是冬瓜是涼性食物，脾胃虛寒的人不建議多吃。
西紅柿
西紅柿含有豐富的維生素C和番茄紅素，其功效也非常多。多吃西紅柿可以抗氧化，促進細胞新陳代謝，達到滋潤皮膚、美容養顏、延緩衰老的效果。此外，西紅柿含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，通便，幫助消化吸收，增強飽腹感。對於減肥者來說，西紅柿是最好的減肥蔬菜之壹。不僅如此，西紅柿還能降血壓、降血脂、降血糖，預防糖尿病和心腦血管疾病。但西紅柿不宜空腹吃，因為空腹吃會在胃裏形成不易消化的物質，引起胃痛等消化不良。
以上三種蔬菜都是夏季健康蔬菜的必備食材，但都不屬於深綠色蔬菜。為了更全面，營養更豐富，在選食材的時候要加入壹些像菠菜這樣的深綠色蔬菜。
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