材料:中筋面粉200g，冷水108g，花生油3湯匙(約45ml)，鹽少許，泡打粉適量。
粉)2.5茶匙(約12.5 ml，或1茶匙4 g，2.5茶匙***10 g)。
小貼士:在面團中加入泡打粉可以起到起泡劑的作用，炸出的油條可以蓬松酥脆。
步驟:
1.將200克中筋面粉篩入壹個大碗中。
2.加入12.5毫升泡打粉，45毫升花生油，少許鹽和108克冷水，用筷子攪拌均勻。
3.用手將面團揉成光滑有彈性的狀態，揉面團大約需要3分鐘。將面團放回大碗中，蓋上保鮮膜靜置1小時。
4.取出面團，用手稍微壓平，擡起壹邊對折。
5.用妳的拳頭壓面團。轉了壹點角度後，擡起壹邊再次對折，再次用拳頭壓面團。重復10次，然後把面團翻過來，再重復10次。重復此操作5分鐘。在這個過程中，面團不斷被拉伸，每次折疊都會更加費力。5分鐘後就很難再折了。
6.將壓好的面團放入保鮮袋中，將袋內空氣排盡，然後紮緊袋口，外面套壹個保鮮袋，排盡空氣後紮緊袋口。最後，將面團放入冰箱過夜。
7.取出面團，靜置45分鐘回到室溫。取晾幹的砧板，先塗上花生油防止粘，再將油條面團搓成長條，粗細均勻。面條的長度在30厘米左右。
8.用手將面條壓成8-10 cm寬的餅，然後蓋上壹層保鮮膜靜置待用。
9.準備油底殼。為了省油，可以用小壹點的鍋，但不能太小，否則炸出來的油條會太短。本文演示了壹個直徑為24 cm的鍋，加入的油要有壹定的深度，最好是3-4 cm。
小貼士:油鍋的液面距離鍋邊至少3厘米，以免油條炸的時候熱油翻滾溢出。
油倒入鍋中後，大火加熱。
提示:油溫是油條蓬松可口的關鍵，油條的最佳油溫在220攝氏度至油煙點溫度之間。食用油的煙點，也就是開始冒煙的溫度，在240到260攝氏度之間。也就是說，油條在鍋裏的最佳油溫，比油開始冒煙時的溫度略低。
如果沒有溫度計，最簡單的方法就是試著吹壹下。當妳覺得油已經熱了，就從準備好的面包上切壹小條，放進油鍋裏。如果入鍋後5秒內沒有上升，說明油溫過低，需要繼續加熱。如果小面進入油鍋後膨脹很快，說明油溫剛剛好。此時應立即將火調成中火，維持油溫。
10.在等待油溫的同時，從面包上切下兩條寬度為1.5-2厘米的細條，將其中壹條翻過來扣在另壹條上，再用竹簽或細筷子壓壹下，就成了油條的毛坯。
11.用手輕捏油條坯的兩端，慢慢拉伸，直到略長於油底殼直徑。
12.油溫適宜後，立即將油條輕輕放入油鍋，妳會發現油條入鍋後，熱油快速翻滾，油條在短時間內即可膨脹浮起。這時妳要用筷子不斷翻動油條，使油條表面受熱均勻。
13.當油條充分膨脹，顏色呈金黃色時，立即取出，過濾表面殘留的油。