1.在雞湯下鍋之前，大家會給雞做壹些“課後活動”，去掉壹部分雞指甲(這部分應該沒人吃)，先把雞放在水裏泡30分鐘。很多人只是把雞肉從冰箱裏拿出來開始烹飪，這是不正確的。沒錯，雞湯裏壹定要放鹽。別忘了，姜、蒜、棗、枸杞最好提前泡壹會兒，但要註意水的溫度。
2.想要雞湯沒有腥味，米酒是必備app。先加料酒，然後把雞塊煮到水開，然後把雞塊過涼水，再把恐怖的雞塊沖洗幹凈等等。很多人大概是不了解這壹步的作用，經常偷懶，省掉了，但是這壹步是去除雞塊腥味的技巧，壹定不能省掉。
提醒:燉雞湯的時候，馬上燉是不對的。如果加上這壹步，雞湯就可以鮮美無味。
3.鍋和油燒開後，將雞塊炒至變色，再將姜蒜放入鍋內，等熟了，停火直接炒雞塊，就是為了釋放雞塊的植物油，這樣燉好後油就不會浮在炒面上，危及外觀和口感。
炒鍋本身有鐵銹味，用它蒸出來的湯很可能會變黑，所以用砂鍋煲湯比較好。拿個石鍋，自己控制水流。大家壹定要註意這壹步。千萬不要用冷水煲湯，不然雞塊的味道又出來了，前面做的壹切都功虧壹簣。只有開水才能保持雞塊的細膩口感，吃起來也不會幹。
5.所有的雞塊放進去後，先把它們煮紅，然後把火候調低到接近壹個孩子的程度，再加入前面大家準備的紅棗和枸杞，各等幾分鐘。棗的香味釋放出來後，可以加鹽，這樣蒸出來的雞湯即使不加雞精也很好吃，而且壹點也不會讓人覺得油，孩子也會被它迷住。
這種湯和其他八寶湯相比，調料少，也不復雜。比較適合不想花很多時間在廚房，喜歡喝養生湯的朋友。有興趣的朋友可以自己試試。