碧玉筍150克，五花肉200克，辣椒10克，葵花油2湯匙，60㏄水，鹽少許，高鮮粉少許，生抽少許。
練習:
1.碧玉筍、辣椒洗凈切片；五花肉切片，備用。
2.將葵花籽油倒入熱鍋，加入菜譜1的五花肉片翻炒。
3.將方法1的辣椒片和碧玉筍放入方法2的鍋中翻炒，然後加入所有調料和水翻炒均勻。
擴展數據:
中餐可以說是烹飪方法最多的菜系之壹，每種方法都各有特色。不管是什麽風格的熟食，都能讓人眼前壹亮。對於壹些不怎麽做飯的人來說，有很多問題需要及時了解。所以，今天我們將分享壹些關於烹飪的常見問題。
通常我們炒蔬菜的時候，很容易炒黃。那麽有什麽訣竅能讓它們保持綠色呢？
鍋蓋的時機很關鍵。
當蓋子蓋緊時，蔬菜會褪色變黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪時會被蔬菜的另壹種物質——有機酸轉化成壹種黃綠色的物質，所以蔬菜會變黃。
所以要先把有機酸炒/煮，然後蓋上鍋蓋，防止葉綠素變黃。
如果想讓蔬菜好看，可以用堿性面條/小蘇打，這樣可以讓蔬菜的顏色更加鮮艷透明，而且不會影響蔬菜的營養價值。
另外要知道，炒菜的時候，記得用大火。做菜時間快，蔬菜中維生素的損失自然就少。蔬菜中所含的大部分營養成分都不能耐高溫，尤其是蘆筍、白菜、芹菜、甜菜、大白菜等葉菜。炒的時間長了，營養會流失更多。
而有些蔬菜在烹飪的時候加壹點醋或者增稠就可以很好的保護。
焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，口感更脆嫩，減少澀味、苦味和辣味，還可以殺菌。
比如菠菜、芹菜、油菜，燙壹下會變得更綠。扁豆中的血凝素可以通過熱燙去除。
那麽，哪些菜需要焯水呢？
需要焯壹下的蔬菜
1.含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等也最好焯水，因為草酸在腸道內與鈣結合形成草酸鈣，難以吸收，幹擾人體對鈣的吸收；
2.含有芥子油苷的蔬菜；芥菜類蔬菜如大頭菜含有芥子油苷。用水焯水後，水解生成揮發性芥子油，口感更好，能促進消化吸收。
3.像馬齒莧這樣的野菜，可以徹底清除溺水後的灰塵和蟲子，還可以防止過敏；
4.十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜等，焯水後口感更好，富含纖維素，更易消化；
5.含有秋水仙堿的黃花菜，人體攝入秋水仙堿後，會在人體組織中氧化，產生秋水仙堿。秋水仙堿是壹種劇毒物質，可毒害人體胃腸道和泌尿系統，嚴重威脅健康。如果壹個成年人壹次食用50 ~ 100 g鮮黃花菜，可引起中毒。