自制手抓餅需要的食材:面粉、鹽、食用油。
手抓餅的做法和步驟:
步驟1:揉面的過程~
將500克普通面粉(中筋面粉)加入盆中，加入5克食用鹽。攪拌均勻後，把盆裏的面粉分成兩份，壹半用125g開水焯壹下，另壹半用125g冷水揉壹下。
將面粉混合成絮狀後，將兩種面粉混合在壹起，然後開始將面粉揉成光滑柔軟的面團。面團刷壹層油，蓋上蓋子或保鮮膜，密封1小時。
第二步:手抓餅的成型過程~
面團醒發後，在案板上刷壹層食用油，將面團放在案板上揉1分鐘，然後用手將面團揉成6-8小份。
取壹根面條，稍微整理成圓形，然後卷成壹大片。越薄越好。然後在床單上刷壹層油，喜歡吃蔥花就撒點蔥花。
然後從壹端開始壹點壹點折疊面團。面皮折疊成條狀後，用手抓住兩端稍微拉伸，然後從壹端慢慢卷起來，再用搟面杖搟薄，我們手抓餅的形狀就出來了。
這樣做出來的手抓餅的生胚，稍微搟薄後，可以直接放入冰箱冷藏，非常方便隨吃隨取。
第三步:手抓餅的油炸過程~
取準備好的手抓餅的青胚，用搟面杖搟得盡可能薄，鍋裏加油預熱。油熱後，在鍋裏煎手抓餅，壹直開小火。
手抓餅表面刷壹層油，蓋上蓋子炸壹分鐘，然後翻面，蓋上蓋子繼續炸1分鐘至兩面金黃，再刷上自己喜歡的醬料，卷上生菜或者直接吃。
只需要壹碗面粉，外面賣5塊錢。家裏2塊錢就能做壹個鍋，層層軟如紙，比外面賣的好吃。關鍵是方法超級簡單，比蒸饅頭還簡單。沒有廚房經驗的朋友很容易做出來，喜歡的朋友壹定要在家試試~
需要註意的細節:
1.做手抓餅最重要的壹步是和面。面團越光滑越細膩，手抓餅的口感會越好，有時間的朋友要多揉揉面團~
2.搟薄餅時，如果不容易搟薄，原因是面團中的面筋還是太強。只要靜置放松15分鐘左右，就能輕松卷瘦。