-紅燒雞肉-
食物準備
雞1整個，2個青椒，1辣椒，4個蒜瓣，2個八角，2個桂皮，2片香葉，1姜，2湯匙蠔油，2湯匙生抽，1醬油，2湯匙料酒，1辣椒。
生產步驟
第壹步:將小雞清洗幹凈，剁成大小均勻的小塊(我婆婆這裏直接剁碎，我就直接洗幹凈瀝幹)。然後把姜切成5小塊，大蒜用刀搗碎，去皮，用刀切成小塊。青椒直接清洗幹凈，切成小塊，辣椒切成圈放在碗裏備用。
第二步:將油燒開。我用的是自己榨的菜籽油，比用調和油炸的雞塊香。油熱後，加入準備好的食材，如姜、蒜、八角、桂皮葉等。，所有的都要放進鍋裏。先炒出香味，再加入準備好的雞塊，炒出雞油。
第三步:雞塊炸至變色後，加入2勺料酒去腥，2勺生抽，2勺蠔油提鮮。最後加入1湯匙醬油繼續攪拌至顏色最高。
第四步:雞塊上色後，加入適量溫水淹沒所有雞塊，再撒上2勺食用鹽和胡椒粉，然後蓋上鍋蓋。轉小火慢煮25分鐘左右，因為小雞不像老母雞，肉嫩，不用煮太久。
第五步:當鍋裏的水燒開到剩下壹半時，打開鍋蓋，用大壹點的勺子舀壹勺備用，然後放入青椒和晨椒，轉大火，不斷翻炒，直到湯汁變幹，壹只紅燒雞就可以在這裏順利煮熟了。
成品展示
大家可以看到，農民養的雞，做出來就是油中金黃。煮好了，滿屋都是香，讓我流口水。個人認為青椒和白胡椒是這道菜的靈感來源。吃的時候，雞肉和青椒的香味同時彌漫在嘴裏的時候，那種鮮美的味道會讓妳欲罷不能。
中間舀出的備用湯，方便用來炒冬瓜，不用加任何調料和油鹽，冬瓜會變得更加美味。基本上每天煮肉的人都喜歡留湯炒菜，壹舉兩得。妳可以試試。
食物小貼士
1.肉雞烹飪前不需要單獨焯水去除血沫，因為這是新鮮的雞塊，基本沒有浮沫。如果買速凍的，最好提前焯壹下。
2、辣椒和花椒可以根據個人喜好添加，不喜歡辣的，或者不吃辣的小夥伴可以不放。
3、青椒下鍋的時間壹定不能太早，否則太難吃也不好看。壹般建議雞塊在即將出鍋的時候放進去。等湯用火炒幹了，基本上就碎了，可以煮了。
今天的扒雞分享到此結束。毫不誇張地說，這種烹飪是有史以來最好的。冰箱裏有兩大包雞塊。下次，我要嘗試壹種新方法。如果有更好的雞塊，可以在評論區給我留言，我會學習的。