品嘗新疆的特色美食是每個來新疆的遊客都向往的。下面給大家介紹壹些新疆的美食，告訴大家壹些需要註意的地方和好吃的地方~
1.“饢”是維吾爾族和其他民族日常生活的主食。它是由發酵的面粉制成，在坑裏烘烤。可以長期存放，種類多，大小不壹。最大的饢直徑50厘米，四周厚，中間薄，戳有花紋，放少許鹽和蔥。最小的饢只有普通杯子那麽大，最厚的饢也就6厘米左右。此外，還有肉饢、油饢、甜饢，脆而香。妳們可能都知道“凱西的膠囊”，
2.“皮拉夫”是節日和待客的必備食品，維吾爾語稱之為“波羅”。做法是先用植物油炒洋蔥、胡蘿蔔條、羊肉塊，再加入幹凈的大米和水燉蒸。煮熟後氣味清香，酸甜鹹鮮，羊肉鮮嫩。吃飯時用手抓，故名。皮拉夫營養豐富，具有食補功效，廣受新疆各族人民喜愛。
3.“烤全羊”是最有特色的食物，是貴賓宴會上的必備菜肴。
“烤全羊”做得很好。選擇兩歲以下的羔羊。宰殺後，去除蹄子和內臟，用精白面、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉制成糊狀。它們均勻地塗在羊身上，插在木棍上，放在特制的饢坑裏燜壹個小時左右。
“烤肉串”是維吾爾族的傳統小吃。把新鮮的羊肉片放在鐵串上，放在長方形的烤箱裏烤，撒上鹽、辣椒面和孜然粉，幾分鐘就可以吃了。味道微辣，香而不膩，鮮香可口。估計大家對此並不陌生。我湖南同學在這裏吃羊肉感覺不舒服，但是吃羊肉串沒問題。
除了羊肉，雜碎頭蹄也被做成精致的小吃，比如雜碎湯、灌腸、面條肺、胡麻辣羊蹄、羊頭肉、米腸，都很好吃。在南門，有壹家回族的面條和肺，味道超級香。好像叫胖媳婦。很多人吃，3元到5元不等，5元壹公斤。
6.烤小面包
烤包子是用羊肉和洋蔥在壹個坑裏烤的。剛出坑的烤包子最香。壹旦冷卻就不好吃了，羊油會凝結在壹起。所以壹定要趁熱吃，買的時候問清楚餡料是什麽。如果是羊肉和洋蔥，可以放心購買。其中壹些會加入大蔥和西紅柿。