金雀花苗只有北方才有。至於為什麽能吃，那是代代相傳的。有時候妳不理解我們祖先的智慧。掃帚苗的嫩葉可以吃，老了可以當掃帚用。嫩葉利尿、消炎、清熱、明目，還含有豐富的膳食纖維和維生素。便秘和皮膚病的人吃也很有好處。第壹次吃這道菜，嫩葉的味道很清爽，沒有澀味。沒想到這不起眼的野菜味道這麽好。真的很神奇。我媽蒸了壹大盤，做了壹碗蘸料。自己吃了很多，就是吃菜的感覺。我根本沒覺得那是野菜。味道很好。
蒸金雀花苗
材料:掃把苗，面粉，蒜，兩勺醬油，兩勺香油。
做法:1，金雀花苗的嫩葉味道很好，但是食用時間不長，兩周左右，天氣熱葉子長得快，老了不能吃，要趁早吃，不然真的要再等壹年。
2.將金雀花苗洗凈，略瀝幹水分，與面粉混合攪拌均勻。老家喜歡拿各種葉子和面粉壹起蒸，涼了當蒸菜吃。味道挺好的。我吃過芹菜葉，薄荷葉，蒲公英苗...有很多種，有些叫不出名字。面粉最好用各種粗糧粉。常見的有玉米粉、蕎麥粉、紅薯粉。看妳喜歡什麽。
3.等拌好的金雀花苗等蒸鍋裏的水燒開後，放進去蒸壹刻鐘。蒸菜的時間就是切蒜末和醬。我買了嫩蒜做涼拌。大蒜的味道比較溫和。嫩蒜三元壹斤，很劃算。
4.把剁碎的蒜放在碗裏，淋上醬油，淋上香油。簡單又好吃。
5、掃帚苗用面粉，蒸出來顏色還是綠的，上桌後澆上醬或者蘸醬都很好吃。
小貼士:
金雀花苗不僅限於蒸，煮湯、炒雞蛋、涼拌也很好吃，但我還是推薦這種蒸法，軟糯爽口，真的很好吃。