材料:紫薯1凍蛋撻皮6個淡奶油75g牛奶70g淡奶油7g綿白糖30g蛋黃2個低筋面粉7g。
練習:
1，紫薯煮熟切小塊，放入撻皮，淡奶油，牛奶，糖，煉乳放入小容器。2.邊加熱邊攪拌，直到糖完全融化。3.讓水冷卻，加入兩個蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻。4.將蛋撻水過篩，倒入蛋撻皮中，8-9分鐘填滿，烤箱220度預熱20分鐘，烤倒數第二層。
二、菠蘿蛋撻
成分:
蛋黃2菠蘿1低筋面粉10g淡奶油140g牛奶110g糖30g冷凍蛋撻皮9。
練習:
1.將鮮奶油、牛奶和糖放入小鍋中，小火加熱。2.邊加熱邊攪拌，直到糖融化離火，放涼，用低粉過篩。3.加入蛋黃，攪拌均勻。用篩子過濾蛋撻水。4、將蛋撻皮放入烤盤，放入菠蘿塊，壹個蛋撻皮放4-5個菠蘿。5.將過濾後的蛋撻水倒入有菠蘿塊的蛋撻皮中，烤箱預熱，放在倒數第二層，220度，20分鐘左右。
第三，藍莓撻
材料:蛋黃、糖3塊、藍莓40g、蛋撻皮20g、淡奶10塊、120g。
練習:
1.首先準備雞蛋和鮮奶，然後在鮮奶中加入糖加熱攪拌均勻。2.鮮奶冷卻後，加入蛋黃攪拌，用過濾器過濾，蛋撻皮備用。3.將準備好的蛋液倒入蛋撻皮中8分鐘，放入藍莓，烤箱預熱。4、中層200度火，烤20分鐘左右，蛋撻烤好後冷卻3分鐘。5.加入藍莓醬。
第四，黃桃蛋撻
成分:
淡奶油220g牛奶160g細糖80g低筋面粉15g煉乳15g黃桃適量冰凍蛋撻皮24個雞蛋(土雞)4個雞蛋。
練習:
1.首先，把蛋黃和蛋白分開。2.然後將淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳倒入壹個小鍋裏，加熱，不斷攪拌，直到細砂糖全部溶解。3.冷卻至室溫後，加入蛋黃和面粉，攪拌均勻，過篩備用。4、蛋撻水準備好，黃桃切成小丁。
五、葡萄牙蛋撻
材料:雞蛋，4個蛋黃，2個色拉油，50毫升奶油，120毫升牛奶，80毫升白糖，30克煉乳，8克幼糖，50克冷凍蛋撻皮，8個低筋面粉，60克。
練習:
1.將淡奶油、牛奶、煉乳、糖放入小鍋內，小火加熱，邊加熱邊攪拌，待糖融化後離火。冷卻後，加入蛋黃，攪拌均勻。2.面粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻。7分鐘後將蛋撻倒入蛋撻皮中至飽滿。將烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘。3.將蛋撻放入烘焙籃中，烘焙15分鐘，直至外觀呈金黃色。