如何用鮮豆制作幹菜1？買新鮮的豆子，洗幹凈備用。脆皮豆要鮮嫩滑嫩，質地紮實。不要選薄皮豆下壹季上市，武漢話叫“泡豆”。
2.燒開壹大鍋開水，將豆子放入開水中約1分鐘。豆子會變得更綠更軟。有些食譜還會在水裏放鹽燙豆子，註意豆子壹定要煮透。
3.把豆子瀝幹，讓它們冷卻。晾在衣架上，豆子不要互相重疊。
4.白天帶到院子裏陽光充足、通風良好的地方，晚上帶進屋，白天拿出來，直到豆子完全幹燥脫水。壹斤新鮮的四季豆，最後能收兩三個幹四季豆。
5.把幹豆包成壹捆，密封，吃的時候拿出來。
豆幹要晾多久？在曬幹之前，它們需要煮，而不是蒸。蒸出來的豆子曬幹後會很軟很有嚼勁。煮豆子只需要5分鐘。將豆角去頭去尾，去筋，洗凈瀝幹水分備用。將適量的水和4湯匙鹽倒入鍋中，煮沸。把豆子放進去煮5分鐘左右。豆子軟了就可以撈出來了。
幹豆的營養價值幹豆的維生素B含量很高。這種營養素對胃腸道有很好的調理作用。能促進胃腸蠕動，幫助胃腸道有效消化食物。常吃豆幹可以減少消化不良引起的脹氣，減少嘔吐的發生率，降低腹瀉的可能性，因此可以對腸胃炎起到很強的預防作用。
幹豆的維生素C含量很高。多吃豆幹有利於各種抗體的順利產生，能增強機體的抵抗力和免疫力。秋冬季節，如果想提高身體的抗病能力，可以多吃幹豆。
豆幹含有大量的植物蛋白、大量的微量元素和人體所需的各種營養物質，能有效補充人體必需的營養物質，健脾胃，行氣生津，使身體更加強壯。
幹豆富含磷脂。磷脂能有效促進胰島素分泌，對控制糖尿病很有幫助。因此，幹豆是糖尿病患者的最佳食物。血糖高的人可以在平時的飲食中多吃幹豆。