豬蹄要燉1半小時到2小時。不允許長時間燉豬蹄，這樣豬蹄會被燉掉很多營養成分，口感也不是很好，所以燉豬蹄的時候要控制好時間。
燉豬蹄的註意事項
火候:燉豬蹄時，壹般需要1半小時到2小時。壹定要掌握火候，以免燉豬蹄。如果燉豬蹄沒有爛，可能是燉豬蹄的溫度沒有掌握好。
時間:有人認為燉豬蹄煮的時間越長，營養會越豐富。事實上，並非如此。豬蹄最好燉1.5-2小時，否則豬蹄的營養元素會流失，口感也不太好。所以燉豬蹄的時候，壹定要控制好時間和火候，才能把豬蹄燉好。
腌制:同時在燉豬蹄的時候，先用適量的啤酒加米醋，再將豬蹄腌制壹會兒。這樣既能軟化肉質，又能去除豬蹄的腥味，顯而易見。
豬蹄豬肉燉兩個小時以上最有營養。有人認為，豬蹄和豬肉燉兩個小時以上，飽和脂肪酸就會變成不飽和脂肪酸，有利於健康。其實飽和脂肪酸不管怎麽煮都不會變成不飽和脂肪酸，所以不管怎麽燉都不要多吃。
如果用高壓鍋燉豬蹄，用水沖洗幹凈，倒入電壓力鍋壓約15-20分鐘，或者高壓鍋噴上空氣後再燉20分鐘。
高壓鍋燉豬蹄的過程中，水壹定要滿。這壹步是去除豬蹄的血水。妳也可以考慮在水裏放壹些醋和姜來去除異味。在這壹步煮的時候，妳會發現水面上會有壹層泡沫。去除水和泡沫，妳就可以享受美味的燉豬蹄了。
蹄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養物質。然而，豬蹄最出名的是含有大量的膠原蛋白。
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擴展數據:
豬蹄不能燉。可以試試加點山楂，或者倒點醋。酸性物質會讓豬蹄更軟爛，也有解悶的作用。
註意挑選豬蹄。如果顏色發白，大小過大，腳趾分離，有脫落痕跡，很可能是雙氧水浸泡過的化學豬蹄。
豬蹄中的膠原蛋白在烹飪後會轉化為明膠。明膠能有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤皮膚，延緩衰老、皺紋和幹燥，增加皮膚彈性。因此，豬蹄也被稱為“美容食品”。