臺州幹絲以豆腐幹為原料，不是百頁。做豆腐幹用的大豆主要是何麗霞地區的純大豆，是臺州特有的豆腐幹，壹般厚2.7厘米。首先，用月牙刀將豆腐幹切成20層。這種橫向切割在臺州被稱為“瓢”。“飄”制作的幹絲長短粗細均勻，然後斜放切成絲，真的薄如紙，薄如絲。
煮幹絲在乾隆年間稱為“九思湯”，即幹絲加火腿絲、竹筍絲、香菇絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、雞蛋皮絲、雞絲、海參絲或燕窩絲為高檔品。
燙發幹絲的關鍵是“燙發”。“燙”是很講究的。幹絲先在鍋裏煮，旁邊放個壇子。熱堿水儲存在罐子裏，水堿比視季節而定。將曬幹的蠶絲從鍋中取出，倒入堿性水槽中。浸泡時間要控制好。泡久了就成漿了。不泡的話，幹了的絲不會軟。然後把發了芽的姜切成細絲，蓋在盤子上面。幹絲呈白色，生姜呈金黃色。加入壹撮蝦，倒入醬油和純香油。壹拌就黃白相間，齒頰留香。臺州幹絲用的香油是特有的小磨香油，是用當地的芝麻磨出來的，這也是臺州幹絲的精華在別處學不到的原因。臺州幹絲又叫臺州無為幹絲。主要有兩層意思。壹、泰州早期的五味幹絲有五種配料，分別是肴肉、香菜、榨菜、香菇、姜絲。第二，說明幹絲有獨特的味道。後來，五味幹絲的名稱壹直沿用至今。
野奶之母淮南為故鄉，甘家傳世的九絲湯清麗，韻味悠長。這是壹位客人對臺州幹絲的贊美。
由於“煮幹絲”和“燙幹絲”營養豐富，味道鮮美，味道清淡，深受廣大顧客的喜愛。現在，到臺州的遊客經常會點壹盤“水煮幹絲”或“焯水幹絲”。有的老食客幹脆要壹壺香茶，壹片幹絲，可見幹絲的誘人魅力。2008年，幹絲制作技藝被臺州市政府批準為臺州市第二批非物質文化遺產名錄。