口味:醬香工藝:蒸佛山竹後醬鴨。材料:主要成分:鴨子1500g。
調料:味精3克，鹽5克，朱後醬100克，蒜(白皮)5克，醬油10克，白糖15克，料酒15克，香油5克，花椒1克，姜10克。教妳做佛山竹後醬鴨，佛山竹後醬鴨怎麽做才好吃。1.將肥嫩的鴨子切掉，取出內臟，剁掉腳，洗凈擦幹水分；
2.將洗凈的鴨皮均勻抹上醬油，放入燒開的油鍋中炸至金黃色，取出放入盆中；
3.後醬中加入味精、鹽、醬油、蒜末、糖、料酒、胡椒粉、香油，拌勻，塗抹在鴨腹壁的內外。
4.將蔥、姜翻炒後放入鴨肚中；
5.鴨子抹上醬料後，放入蔥姜，放入籠中蒸壹小時左右取出，去掉蔥姜；
6.切去鴨頭和鴨尾，將鴨身切塊，放入盆中。將鴨頭、鴨尾擺成鴨形，將原汁倒在鴨面上。佛山竹後醬鴨制作小技巧:1。本品以大火蒸為主。水開了就放籠子裏快速蒸，保持鮮嫩。
2.因為油炸的過程，需要準備1500g的植物油。臘鴨的做法詳細介紹了菜肴及其功能:私房菜、泡菜、滋補保健食譜、健脾開胃食譜、營養不良食譜
口味:鹹鮮味工藝:臘鴨制作材料:主料:鴨子1750g。
調料:鹽250克特點:鮮美香甜，膚色透亮。教妳怎麽做臘鴨，怎麽做臘鴨好吃1。將毛鴨宰殺洗凈，去除內臟和臟物。
2.將宰殺幹凈毛鴨的翅膀剪下，膝蓋以下的腳也剪下。
3.將鴨子從尾大腿到脖子叉骨宰殺，破胸。
4.用刀從脖子上把兩邊的肋骨切掉，切掉六七根肋骨。
5.然後從鴨嘴上切下鴨子的下巴和舌頭。
6.用200克精鹽均勻地擦鴨子的頭和脖子，然後用50克精鹽在翅膀和腿骨上放壹撮鹽。將鴨子腌制壹夜。
7.第二天，將鹽水鴨在冷水中浸泡兩三個小時左右，直到鴨子的鹹味已經褪去，再從鍋中取出，放在陽光下暴曬。
8.曬板鴨時，先用眼稀疏的竹簾將鴨內腔向上展開，然後在太陽下曬兩個小時，再將鴨背向上翻起定型，這樣看起來像南安板鴨，形狀也不錯。感覺舒服的時候，穿上繩圈，用竹竿掛起來再晾。