1大豆脫殼脫衣。
燒熱油鍋，將鍋裏的臭豆腐煎至金黃，撈起。
3鍋內留少量油，加熱至八成熱，將毛豆煸炒至熟，然後倒入臭豆腐，加水少許，加鹽和味精，待湯幹後裝盤。
材料:臭豆腐四塊，酸菜兩塊，豆芽四兩，香菇六個，紅辣椒壹個，香菜適量。
調料:香油、黑醋、鹽、醬油、糖。
1酸菜，香菇，紅椒切絲。
2切碎的香菜。
在豆腐碟或碗中加入調味料和酸菜絲，中火蒸10分鐘左右，撒上香菜即可食用。
碎肉、臭豆腐(A料)、香菇、蝦皮(泡好切末)、蒜、辣椒、蔥(切末)、(調料)辣椒醬、酒、糖、水、醬油都是合適的。
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步驟
鍋中倒入少許油，開中火，將材料A和肉末翻炒，加入臭豆腐、調料和水(剛好蓋在臭豆腐上)，蓋上鍋蓋煮至臭豆腐熟透入味。
1.1罐廣東肉醬2。6塊臭豆腐3。2湯匙毛豆仁4。1條紅辣椒。
調料:1。醬油醬1湯匙。
1臭豆腐洗凈，切成4塊。
2毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。
3將肉醬和調料與毛豆和紅辣椒混合。
4臭豆腐排好後，將方法3倒在上面，大火蒸約15分鐘。
紹興臭豆腐鹵水配方(以100 kg配料計算):
莧菜梗25斤，竹筍根25斤，鮮草頭(紫花苜蓿)20斤，鮮野菜20斤，生姜5斤，甘草4斤，花椒1斤，(* * * * 100斤)冷開水80斤(加)，鹽1斤(加)。
由豆豉、純堿、皂礬(經典的長沙臭豆腐用食品添加劑代替皂礬)、香菇、冬筍、鹽等制成。用黑豆豉燒開，放涼，加入香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡約15天。
2.將黃豆用水浸泡，清水洗凈，換上20 ~ 25公斤清水，用石磨磨成稀糊狀，加入稀糊狀等量的溫水拌勻，裝入布袋，擠出漿液，再將開水放入豆渣中拌勻後再壓榨，使豆渣不至於不斷沾手。豆漿擠出後撇去泡沫，將漿液放入鍋中用武火煮沸，倒入缸中。如果滴出來的水沒有和果肉混合，大概20分鐘後就會變成豆腐腦。把豆腐腦舀進木盒裏，蓋上木板，壓上重石頭，壓掉水分，就成了豆腐腦。
3.將皂礬放入桶中，倒入開水用棍子攪拌，在豆腐中浸泡2小時左右，然後將豆腐取出冷卻。然後將豆腐放入鹽水中浸泡，春秋季約3-5小時，夏季約2小時，冬季約6-10小時。泡好後取出，用涼開水洗凈，瀝幹水分，然後將茶油全部倒入鍋中燒紅。加入豆腐，小火煎5分鐘左右。壹旦成褐色，就拿出來裝盤，用筷子在豆腐中間鉆壹下。