絲瓜是我們很常見的壹種食材，眾所周知的就是具有很好的清熱解毒、美容養顏的功效，口感也比較軟糯香甜。特別在夏季我們經常會將絲瓜烹炒食用，能起到很好的降暑解熱的功效。但是我們在烹炒絲瓜時經常會出現發黑的現象，那麽絲瓜為什麽會發黑呢?跟著本文壹起來看看絲瓜怎麽炒才會不發黑。
絲瓜怎麽炒不發黑
1、炒絲瓜之前，可以先將絲瓜浸泡在鹽水中，這樣能讓絲瓜的表皮附著壹層鹽分，從而能更好的阻擋絲瓜中糖分和高溫的直接接觸，因此能更好的預防絲瓜發黑。
2、在絲瓜下鍋後建議就加鹽，這樣能更好的讓食鹽附著在絲瓜上，從而也能很好的阻擋絲瓜和高溫的直接接觸，從而也能更好的阻擋絲瓜變黑。
3、炒制絲瓜的時候建議大火烹炒，這樣能縮短絲瓜和高溫氧氣的直接接觸，從而能減慢絲瓜的變黑速度，也能更好的緩解絲瓜的變黑程度。
4、在炒絲瓜的時候可以適當的加入壹個西紅柿，這樣西紅柿的汁液也能很好的附著在絲瓜身上，從而也能直接阻擋絲瓜中的糖分和氧氣的接觸，這樣也能很好的預防絲瓜發黑的現象。
5、絲瓜中含有大量的葉綠素，醋中的乙酸含量比較豐富，如果在烹炒時加醋會直接破壞掉絲瓜中葉綠素的含量，因此建議大家在烹炒絲瓜的時候千萬不要加醋。
絲瓜的吃法
1、清炒絲瓜：首先將絲瓜去皮後清洗幹凈然後切成均勻的塊狀浸泡在鹽水中待用;油鍋燒熱後爆香蔥蒜，然後將瀝幹的絲瓜加入烹炒;炒制絲瓜變軟後加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後便可出鍋食用。
2、絲瓜蛋湯：首先將絲瓜清洗幹凈後切成片狀待用;雞蛋打散後攪拌成蛋液狀待用;油鍋燒熱將絲瓜加入，並加入適量的食鹽翻炒出水後加入適量的清水;大火煮開後，將雞蛋液沿著壹個方向加入攪拌成蛋花狀，大火煮開後便可食用。
以上就是本文針對絲瓜怎麽炒會不變黑進行的方法分享，通過本文相信大家能更好的學習到烹炒絲瓜的技巧。另外還可以在烹炒絲瓜前，對絲瓜進行焯水處理，這樣也能保證絲瓜的顏色新鮮度，不會出現發黑的現象。