鮮奶500g，奶油12.5g。
糖150g蛋黃100g食用香草精。
練習1。將稱好的白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。
2.將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合溶液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中用小火慢慢加熱，使溫度保持在70 ~ 75℃，然後繼續攪拌，再停止加熱。
3.當溫度逐漸下降至有壹定稠度時，再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，冷卻後在濾液中加入奶油和食用草藥香精，放入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍(其體積比原來增加30-50%)。冰凍的冰牛奶可以立即食用。
材料
蛋黃3個，細砂糖30g，牛奶300g，動物鮮奶油150g，甜花生醬150g。
練習1。將蛋黃和細砂糖混合，攪拌至顏色變白。
2.加入牛奶攪拌均勻，小火加熱，不斷攪拌，防止底部燒焦。稠的時候可以離火，稍涼的時候備用。
3.將淡奶油用攪拌機打至6，分裝備用。
4.先將甜花生醬加入方法2中攪拌均勻，再加入方法3中的鮮奶油攪拌均勻，然後倒入容器中，放入冰櫃中進行冰凝。
5.把準備好的冰淇淋從冰箱裏拿出來，用大湯匙挖松，和空氣混合，然後放入冷凍室，使其變硬。復讀2？三遍之後，成品會更加細膩可口。
材料
蛋黃4個，香草莢1個(可以用香草粉或香草精代替)，牛奶400ML，淡奶油250ML，細砂糖100 g。
做法1，把香草豆莢切開，裏面全是小黑籽，把豆莢和小黑籽都倒進牛奶裏。
2.將細砂糖倒入蛋黃中，攪拌至蛋黃變白。
3.小火加熱牛奶，煮到要沸騰(不要沸騰)，去掉豆莢。
4.將煮好的牛奶壹點壹點慢慢倒入蛋黃中(最好是流線型)，繼續打蛋黃。
5.將混合好的雞蛋牛奶液用小火加熱至85度，至粘稠，期間保持攪拌。如果沒有體溫計，用雞蛋和牛奶蘸鍋裏的木勺，用手指撓木勺背面，如果有明顯的劃痕。
6.將煮好的蛋奶糊放入冷水盆中冷卻，繼續攪拌至完全冷卻(此時可加入水果等食材)。
7.將鮮奶油打至六成，與徹底冷卻的雞蛋和牛奶漿混合，然後倒入淺容器中，放入冰箱冷凍。
8.冷凍兩小時後取出，充分攪拌。如果很細膩，最好用攪拌機攪拌壹下。然後每1小時重復壹次，***4次，最後冷凍4小時以上。
9.取出後在室溫下放置15分鐘，更容易消化。