電磁釜采用磁場感應電流(也叫渦流)的加熱原理。電磁鍋的熱源是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，並通過螺旋電磁感應線圈形成高頻交變磁場而產生的。當含鐵大鍋放在耐高溫、耐沖擊的高強度微晶玻璃表面時，大鍋會切割出交變磁力線，在大鍋內產生大量渦流。渦流使大鍋內的鐵分子高速無規則運動，分子間相互碰撞摩擦產生熱能使大鍋本身高速運動。
兩個優勢
單眼大鍋熱量大，火力猛:電磁使大鍋直接發熱，大鍋熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁竈自身高速發熱，微晶玻璃和竈具本身不吸熱，使熱量損失降到最低。因此電磁爐熱效率可達95%，響應速度快，大大節約了能源。與燃油、燃氣竈相比，可節能60%，做飯速度可快30%。
酒店食堂酒店電磁大鍋竈具沒有明火和燃燒現象，竈具本身不產生熱量，所以不會發生燙傷事故。不產生煙霧、壹氧化碳、硫化物等有害氣體，無燃氣泄漏，避免了安全隱患。電磁鍋可以替代傳統的煎、蒸、煮、炒、煮、燉、燜、燜等烹飪功能，適用於各種傳統烹飪方式。雙頭大鍋竈只要有電就可以用電磁爐，插上電源就可以使用；操作時只需調節電源按鈕，幾分鐘就能學會。本發明無廢氣、無汙染、無輻射、無噪音、無廢熱排放，不升高手術室室溫，使手術室幹凈、舒適、文明、環保。壹個原則
紅外線靜音燃氣大鍋是今年開發的壹種新型燃氣大鍋。它利用空氣動力學和空氣動力學原理，采用完全預混的空氣燃燒方式。引射器註入的空氣通過燃氣壓力自然進入燃燒器腔內，引射器註入的壹次空氣壹般占所需總理論風量的65，438+005% ~ 65，438+065，438+00%，且混合完全充分。在多孔燃燒輻射板表面進行充分燃燒，中心溫度達到1000度以上，比傳統大鍋產品高300度左右，大大提高燃氣熱效率，綜合節能率40%-60%。
兩個優勢
第壹，成本低。紅外靜音燃氣竈每小時消耗4立方米天然氣；按照2.5元-3.5元內的氣價，每小時只需人民幣10-14元。壹般燃氣竈每小時15-25元人民幣左右，電磁竈每小時20-30元人民幣左右。
第二，不怕停電。紅外靜音燃氣大鍋采用無風機設計，不怕停電。導熱油作為傳熱介質，通過電加熱或氣體加熱來加熱外膽和內膽之間夾層中的導熱油。吸收熱量後，導熱油傳到內膽，內膽裏的食物就熟了。與傳統產品相比，本發明具有加熱效率高、節能、省時、不易結垢、使用方便等特點。，並且由於在外襯和內襯之間的夾層中沒有壓力，所以使用安全可靠。本實用新型可廣泛用於大型飯店、食堂煮豆漿、煮飯、煲湯。