說到中餐，我們不能確切地說它的特點是什麽，因為中餐的種類太多了，而且不止這八大菜系。
其他國家的美食各有特色。說的時候可以想到具體的壹道菜。比如鵝肝，蘑菇湯，烤田螺，洋蔥，西冷牛排等等。還有日本料理:壽司、拉面、生魚片等等。
中國呢？是水煮魚，麻婆豆腐，宮保雞丁，魚香肉絲等。這些好像都是川菜！
然而，這些菜肴經常被人們食用，而且幾乎遍布全國，甚至國外。他們很受人們的歡迎。所以在人們心目中，這些菜代表中國美食，四川菜代表中國美食！
如果川菜是中國的代表，其他七大菜系絕對不滿意，魯菜第壹。
魯菜歷史最悠久。中國的烹飪有兩千多年的歷史，長達五千年，最早可以追溯到孔子。魯菜是最早的地方小吃之壹。它起源並興盛於山東。它奠定了中國烹飪技術的框架，是所有菜肴的基礎。
所以魯菜在這方面可以說是中國美食的代表，因為魯菜文化底蘊深厚，飲食文化是中國文化的重要組成部分，所以魯菜代表了中國文化的壹部分。
川菜有300多年的歷史。川菜的形成也匯集了各種菜肴的特點，從而形成了現在的川菜。從文化上看，川菜不如魯菜，從精致上看，川菜不如淮揚菜，從口碑上看，川菜不如粵菜。
但有壹點是其他菜系比不上川菜的，那就是川菜已經走進了千家萬戶的餐桌。屬於民間菜，大家都吃得起。因此受到全國人民的喜愛。
川菜是常見的家常菜，比如麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚、魚香肉絲等等。這些菜在大酒店和小餐館都能找到。每個家庭都可以在家裏做。配料普通，方法簡單。基本上壹眼就能看出來，做起來也容易成功。
淮揚菜如此精致，甚至是國宴的首選，但有多少普通人吃得起，卻連它的味道都不知道？他們怎麽能在人們心目中稱之為“中餐”呢？
魯菜和粵菜壹樣。現在看看魯菜餐廳。在街上妳能看到多少？走到哪裏都能看到川菜餐廳，這足以證明川菜在我們心目中的地位。
八大菜系各有特色。為什麽川菜在人們心目中是“中餐”？相信妳看完之後心裏已經有了答案！