厚蛋燒也叫玉子燒，加糖的甜口玉子燒，鹹口的可以加入香蔥、秋葵、海苔、胡蘿蔔等各種食材。厚蛋燒蓬松軟嫩，蛋香濃厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的時候吃，也可以正餐的時候當菜。
做法簡單，手殘黨必學，5分鐘就可以上桌，營養豐富，小外甥壹口氣能吃8個。家裏有愛吃雞蛋的小朋友壹定不要錯過喲。其實用普通的平底不粘鍋壹樣可以做出漂亮的厚蛋燒，最後可以借助壽司簾再給卷好的厚蛋燒整下型。
玉子燒
主料main
雞蛋5個?蔥花3克3人份
輔料others
鹽2克
玉子燒的做法
步驟step
1
取壹個大碗，打入5個雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。用蛋抽或者筷子將雞蛋充分攪打至散。這壹步也可以將蛋液用篩網過濾壹下，會更加順滑。
步驟step
2
香蔥碎放入蛋液，攪打均勻
步驟step
3
起鍋熱油轉小火，倒入蛋液。鍋裏用刷子刷壹層油，中小火，溫熱時，倒入約1/5蛋液，不停轉動鍋子，蛋液均勻鋪滿鍋底至半凝固狀態？（倒蛋液有個小技巧：最好從鍋中心位置倒入，這樣蛋液會往四周走，再提起過稍微晃壹下，蛋液就會很平整了）
步驟step
4
從右往左卷起，然後推至右邊，往左邊繼續倒入1/5蛋液，轉動鍋子至均勻半凝固狀態，從右往左卷起。
步驟step
5
再推至右邊，繼續重復上面的步驟至用完所以蛋液，總***約5次，出鍋切塊
玉子燒的成品圖
玉子燒的烹飪技巧
技巧tips
1.如果妳不太會煎雞蛋，可以在蛋液中加入少許澱粉，這樣煎的時候就不容易破了。
2.選笨雞蛋味道好，顏色也好,香蔥要切的很細碎。
3.鍋裏只用刷子刷壹薄層油。攤兩層餅刷壹次油即可。或者不喜歡油多，且不粘鍋效果好的話， 不刷油亦可。
4.此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡。
5.要在蛋液半凝固狀態卷起來。
6.做厚蛋燒最好是使用方形的不沾煎鍋，方便操作。用平底鍋壹定註意全程開小火，不要著急。壹定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要擔心蛋液不熟，厚蛋燒就是要雞蛋軟嫩的口感。
7.卷好的蛋卷放在壽司卷簾上定型後再切。