1，壹整只裸雞(2.3斤鮮雞最好)。
2、味精加粗鹽，必須是粗鹽，總***38克。會保留食材的原味。
3.滴幾滴植物油。
選壹只2.3斤左右的鮮雞:將雞腔內的雞油、雞血清理幹凈。將整雞洗凈，瀝幹，放入筐中，將雞放入蒸盤中先塗上20g純花生油，再用18g余浩水晶雞專用料均勻塗抹在雞胸和雞皮上，腌制5分鐘；蒸鍋內清水燒開，將腌制好的雞肉連同蒸鍋壹起放入蒸鍋內蒸15至18分鐘(視雞肉大小而定)。
取出整只煮熟的雞肉，整齊地放在盤子裏。雞肉蒸好後，蒸盤中會有100 ml左右的雞湯，把雞湯全部倒在剁碎的雞肉上。
註意事項:
1.余浩水晶雞塗抹專用食材和花生油時，雞肉要在蒸盤內操作，食材和花生油不能遺漏，否則會食之無味；
二、蒸雞的時間取決於雞的大小和火候，大約15到20分鐘。蒸的時間太長，雞肉不夠嫩，蒸的時間太短，會不熟。
有兩個很好的方法可以判斷雞肉熟沒熟:1。如果雞肉很容易被筷子戳破，基本就熟了；2、切掉雞腿骨中的鮮紅色為未成熟，黑色為過熟，深紅色為最佳成熟度。
水蒸雞介紹
水分雞是廣東茂名、湛江、海南的傳統菜肴。這是壹道用水蒸熟的菜。在鹽水雞的沖擊下，早期化州人引以為傲的蔥油雞、白切雞失去了魅力。因此，酒店經營者想起了當地民間有壹種蒸雞的方法。
其實制作很簡單。把雞的內臟掏空後，塞上香菇和蝦仁，整只雞放在盤子裏。然後放入有壹定量開水的鍋中，用火加熱，沸水蒸汽蒸。這種雞肉味道鮮美，味道溫和，讓害怕油炸食物的人胃口大開。
在眾多的雞菜中，廣州最喜歡吃原味雞。素雞也叫防水蒸雞，是在110℃的蒸鍋裏蒸出來的。原味雞因為制作方法和配料的不同，和傳統的方法不壹樣。它的* * *特點是皮滑肉滑，能保持原味，最重要的是有壹種特殊的骨頭味。
原雞吸收了白切雞的優點，避免了它的缺點。采用水煮雞肉的新技術，創造了壹種獨特的吃法。除了壹口熱乎乎的氣息，還有壹股雞肉的鮮香直入心扉。用指尖輕輕撕下壹塊，咬壹口。油而不膩，香味十足。原味雞不僅保留了白切雞的清淡風格，而且比普通的白切雞更加鮮美、爽滑、清香，甚至還有壹股“骨腥味”。