首先，選魚。我們想做這道菜，最好選壹條細嫩的淡水魚。個人覺得草魚是很好的料，白肉比較厚，不適合做酸魚。在我們挑選了壹條好魚後，我們對它進行了處理。我們從魚的位置開始用刀，把最大的魚刺插在中間，送下去。然後我們把壹大塊魚放進去壹點點。最好的片子是偶數，所以魚加的多。同時我們會給這些魚骨，但是魚頭可以留下，因為魚頭做出來的魚湯會讓魚更鮮美。
然後用魚腌制。我們在魚裏加了壹點料酒和壹點鹽。為了讓魚更細膩，我們加了點澱粉和蛋清，放了十幾分鐘。這個會好起來的。然後我們開始吃酸菜。我們把酸菜放在水裏，然後用手處理，再切成絲備用。野辣椒剁碎了，野辣椒裏的辣椒倒不出來。這是蔬菜魚的美味汁液。
之後我們往鍋裏倒了壹些食用油，然後我們把油燒了，然後放入辣椒，然後把紅辣椒曬幹，然後攪拌炒，加香味，加姜，加姜汁。醬料也會攪拌壹起炒。攪拌壹段時間後，我們加入沸水，最好是水。煮沸後，我們可以淹死魚。我們先把魚放在魚裏，這次把野辣椒棄了。燉魚頭的味道，等湯變了，再把酸菜魚倒進湯裏吧。而且用筷子多做很多。當魚變白後，加入鹽、雞精、胡椒粉、糖調味，然後放入鍋中，倒入熱鍋。
最後我們在鍋裏燒了熱油。油煙過後，我們把熱油倒入熱鍋。至此，這道菜就成了它。為了讓這道菜更過癮，我們可以在鍋裏加點粉條，或者菜，或者用這些菜的熱湯吃得很酸。
把魚變成接盤就很好了，不管是用來吃的還是和酸菜魚朋友壹起做火鍋，但是我們做的是這道菜，最後壹期妳壹定要選。適當的魚，也把魚放在把手上，後期燉的菜會更鮮美。想做這道酸菜魚的人，可以嘗試按照上面的方法來做。