熱狗面包配方材料:
高筋面粉(軟面包粉)195克
酵母2.5克(法國燕子速幹酵母)。
水(同壹品牌的面粉不需要換配方，想換能力好的品牌要預留水)115g。
主要面團:
85g高筋面粉(軟風吐司粉)。
35克綿白糖
全蛋(夏季冷藏)20g。
鹽1克
5克奶粉(全脂奶粉)
水25g(夏天冰水)。
黃油30g(常溫軟化，易戳)。
裝飾:全蛋液少許(刷面)，白芝麻少許(撒面)。
步驟:
1.將中等大小的面團材料混合，攪拌成面團，簡單混合成面團。不算膜肋。
2，這種狀態就行，甚至不要求流暢。蓋上保鮮膜，室溫發酵2~3小時。因為溫度不同，沒有辦法指定時間。室溫高的話發酵會快，看狀態。
3、體積增大到兩倍以上，並有絲狀氣孔。？
4，這個狀態就夠了，繼續。
5、主面團粉加入攪拌槽，鹽也扔進去，糖和水，雞蛋融化後加入。低速，混成壹團。將中等大小的面團切成小塊，加入。
6.攪拌過程前期比較泥濘，可以時不時停下來用刮刀刮壹下氣缸。加入黃油，直到面團可以從厚膜中拉出。打開低速，直到所有的黃油都被吸收。？
7.我平時喜歡切黃油，又軟又快。
8、這個狀態就夠了，不是做吐司，不需要特別薄的手套膜。
9、由於使用了冷藏材料，此時取出的面團還是涼的，習慣在烤盤裏滾平發酵，感覺更快。
10，有發酵箱，溫度30度，濕度75%壹小時(感覺壓平快壹點)。具體時間看狀態，面粉粘在裏面不回縮是可以的。
11，分成8小份，揉圓放松20分鐘。？
12.把排氣管輕輕壓平，翻過來，打開底部，卷起來。放入紙盤進行第二次發酵。溫度35度，濕度80%。時間不固定，看狀態。
13，頭發大壹倍，烤箱預熱。平爐，火225度，火135度，輕刷蛋液，撒白芝麻。烤8分鐘，顏色滿意時取出。
14，出爐。把面包做透明應該沒有什麽困難。如果有，拿出來提供售後服務。？
15，握手，沒拍清楚，湊合，超級細膩柔軟。
16，具體是什麽片段，大家可以自己玩，生菜沒感覺，還得是這種生菜。
需要註意的事項
1.熱狗面包裏的香腸如果烤壹下味道會更好。
2.擠番茄醬和沙拉醬的時候，不需要裱花袋。妳只需要把醬料放進保鮮膜裏，在保鮮膜的壹角剪壹個小口就可以擠出來了。