建新花園是壹家國有老店，有50多年的歷史。經營老昆明過橋米線，采用不用火的烹飪藝術。雖然現在很多客人都不喜歡油膩的食物，但建新園仍然盡力保持過橋米線的傳統味道，其中也包括“油多”的特色。
昆明有壹家經營蒙自橋的米粉店。光辣椒就有七八種之多。在和平村，滇池電影院，店名記不清了，離老鐵路很近。想看美景，就去“雲南六景”之壹的荷花池旁的“橋都”。昆明北郊荷花池中有壹座安福園，是清朝國王吳三桂鎮守雲南時，為其妃子陳圓圓修建的宮殿。這是壹座花園式的建築，亭臺樓閣，小橋流水。橋亭旁立著陳圓圓的雕像和陳圓圓用過的梳妝臺。還有過橋米線傳說中的文人雅士雕塑，生動地為顧客展現了過橋米線的美好傳說。
波光瀲灩、藍影婆娑、亭臺樓閣的安靜環境，首先讓人感到輕松愉快。過橋米線在傳統口味的基礎上，引入具有雲南特色的民族菜肴，如各種野生蘑菇、奶粉絲、蜂蛹等特色菜肴。
被稱為“雲南麥當勞”的向巧花園，屬於大眾化的檔次，所以把米粉當快餐賣，有快餐的標準。好處是連鎖店多，管理規範，在昆明到處都可以吃到。
想吃真正的過橋米線，應該去它的發源地蒙自，這裏曾經是滇南的文化中心，還保存著法國殖民時期的尺量鐵路。蒙自的米粉選料好，軟糯可口，絕非幹米粉可比；配料考究，調料豐富，制作精細，湯汁醇厚。最經典的是《菊花過橋米線》。蒙自天馬路上有壹家很有名的過橋米線店。據說是蒙自過橋米線的老祖宗之壹，也是滇南最大的過橋米線店。每天賣十幾個小時的過橋米線，價格從十元到壹百元不等。成立於上世紀30年代，是昆明第壹家經營過橋米線的老字號、知名店鋪。1989年，德鑫源出品的雲南過橋米線榮獲國家最高美食獎——金鼎獎。
江氏兄弟向巧園西部名企，2004年最具影響力餐飲企業，中國連鎖經營協會(會員)，昆明市質量檢驗協會(會員)，雲南名小吃)向巧小鍋米線，雲南名小吃)山珍過橋米線(雲南名小吃)什錦涼雞米線，食品衛生A級單位。
過橋園
文革期間，過橋米線受到左思潮的嚴重沖擊。到80年代初，只有國營昆明飲食公司下屬的護國飯店和福華苑兩家飯店經營過橋米線。10年後，昆明發起了振興雲南風味名米粉館的戰爭。短短壹年時間，湧現了兩三百家米線店。在激烈的競爭中，民營企業家陶經營的“橋園”脫穎而出。有壹段時間，橋園生意紅火，顧客盈門。最多的時候壹天賣了幾千套米粉。