營養師說，壽司其實是壹種適合減肥的食物。只要註意壽司上的食材，就能輕松吃到。壹份壽司的食物消耗量約為20g，熱量約為32kcal，而壽司食材的熱量約為37 ~ 85kcal，所以兩份壽司的熱量約為70 ~ 170kcal。如果想減肥，可以吃5個菜左右。
壽司和壽司卷的熱量會比壽司高。低熱量壽司食材如貝類、蝦蟹、魷魚、章魚等，而魚肉則是熱量較低的白肉魚。
壽司配料的卡路裏列表
高熱量壽司食材(壹個單位):葫蘆腌瓜:90kcal金槍魚(前腹肉):84kcal醋腌鯖魚:83kcal秋刀魚:79kcal烤鰻:76kcal三文魚蛋:73kcal鳳尾魚(成魚):71kcal星鰻(洞)。70千卡沙丁魚:65千卡白腹鯛魚(生):62千卡烤翡翠(下面有米飯):62千卡紅鯛魚(養殖):61千卡鰹魚:57千卡對蝦:57千卡海膽:56千卡海鰻(黑魚)。
低熱量壽司食材(壹個單位)長鰭金槍魚:50kcal竹子？魚:50大卡鯖魚:48大卡章魚:47大卡蝦:47大卡比目魚:47大卡比目魚:46大卡針魚:46大卡鮑魚:46大卡烏魚:45大卡金蛋、鯡魚蛋:45大卡文蛤:45大卡甜蝦:45大卡北方魷魚:45大卡銀魚:44大菱鮃:44大菱鮃:43大菱鮃:43大菱鮃貝:43大菱鮃烏賊:32大卡松葉蟹:4655
壹口壽司配壹口姜片，營造出不易發胖的身材。
營養師說，姜片是用甜醋腌制的產品，可以促進血液循環，防止體重增加。生姜中的姜酚、姜油等物質有溫補身體的作用。而醋可以幫助血管擴張，增加血流量，使身體感到寒冷，並有殺菌作用。溫暖身體的雙重功能，有助於增加能量，打造不易發胖的身材。
姜片可以激活醋中的檸檬酸，而醋飯中的糖分燃燒，釋放能量，有助於消除疲勞。壹口壽司配壹口姜，也能抑制血糖快速上升。
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