為什麽烤箱做出來的面包是1，做面包和面粉的時候加的水太少，或者配方有問題，可以試試多加水。
2、烤箱濕度不夠，導致面包太硬，可以放壹小碗水在烤箱裏解決。
3、烤箱溫度過高，沒有烤箱是不壹樣的，不能完全按照公式上的烤箱溫度來設定，可以適當
4.面包刷雞蛋的時候太厚，烤出來的皮會比較硬。刷雞蛋時，雞蛋要攪拌均勻。刷雞蛋讓皮膚有光澤，柔軟，漂亮。
5.面包醒發時間過長，面團會變硬。醒發後應直接放入烤箱烘烤，不可在室溫下放置太久。
烤面包正確選擇面粉的註意事項，多為高筋面粉。如果做其他口味的面包，也是高筋面粉，再加入適量的低筋面粉、全麥面粉、黑麥面粉等。，最好選擇專門做面包的面包粉，因為廠家會添加壹些專門做面包的配料，幫妳做出好吃的面包。
制作甜面包時，可以在高筋面粉中加入壹些低筋面粉，減少其面筋，使面包更柔軟，但不要太多。
操作問題a .制作甜面包時，面團揉制是否得當，表面是否有光滑的薄膜，延展性是否成膜？
面包烤多了會失水，外觀發黑，皮厚。所以要按時把面包從烤箱裏拿出來，不要放在燉肉裏。
烤箱制作面包的正確方法；
高筋面粉320克；淡奶油120g；雞蛋55g幹酵母4g；鹽3g；奶粉10g；牛奶75g黃油30g細砂糖42g。
練習:
1.將除黃油外的所有材料混合，開始揉面團。面團差不多均勻成型後，加入黃油繼續揉，直到面團上出現大片薄膜。
2.等面團發酵，大概兩倍大，然後壓平排氣。
3.將面團揉成面包的形狀，然後放入烤盤，等待發酵，直到大約是原來的兩倍大。
4.烤箱預熱到180度，烤25分鐘，面包就做好了。
蜂蜜面包配料:
高筋面粉:260g低筋面粉115g；幹酵母4g；牛奶150g；鹽4g；白糖35g蜂蜜55g黃油25g橄欖油1茶匙；水1茶匙。
練習:
1.將酵母、牛奶、蛋液、糖、鹽、蜂蜜混合均勻，倒入高面粉和低面粉，揉成光滑的面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋膨脹。
2.圓形放入鍋中進行基礎發酵至兩倍大小，用手指戳壹下，不會很快反彈，也不會凹陷。
3.將發酵好的面粉揉成長條，切成小塊，每塊是壹條面包。根據自己的喜好做成自己喜歡的形狀。然後在烤盤上抹壹層薄薄的油，防止面包粘連，再把準備好的面團放在上面。
4.繼續發酵到原來的兩倍大小。
5.將蜂蜜、橄欖油和水均勻混合成蜂蜜水。
6.170度，烤好後拿出來刷上蜂蜜水，再烤均勻。整個過程大約需要15分鐘。