2、河蚌煮豆腐，用鐵鍋在熱油中煸炒河蚌，拌入姜絲和黃酒，然後將豆腐放入鍋中。做這道菜的關鍵是要火候到位，燉到豆腐有洞為止。
3.花椒淡菜燉豬蹄原料:豬蹄500克、淡菜肉200克、花椒50克、植物油30克、精鹽20克、味精5克、白醋20克、料酒15克、姜15克、香蔥10克、鮮湯65438。方法:1。豬腳徹底焯水，刮幹凈，切成3厘米大小的塊，放入水鍋焯水，放涼備用。2.貽貝肉用精鹽、白醋洗凈，切塊，沸水鍋焯壹下備用；生姜切片，韭菜切絲。3.將幹凈的鍋放在旺火上，加入植物油，當熱度達到五成時，將姜片煸炒，然後將豬蹄、河蚌煸炒，將料酒煸炒，倒入鮮湯，加入花椒，放入高壓鍋中8分鐘後倒出，加入精鹽、味精調味，出鍋後放入湯碗中，撒上胡椒粉、胡椒粉。特點:香味濃郁，微酸微辣，風味獨特。
4.臘肉燜河蚌食材:幹凈的河蚌1500g，姜2.5g，鹹臘肉150g，紹興酒25g，竹筍50g，小蔥2.5g，臘肉骨頭2根，精鹽2.5g，水發香菇4個，白胡椒粉25g。烹飪方法:65440。2.用木棍將貽貝肉洗凈，放入沸水鍋中焯壹下。當水呈乳白色時，將鍋從火上移開，再次用清水洗凈，切成和臘肉壹樣大小的塊。3.將1000g淡菜肉原湯放入砂鍋中，然後加入臘肉、剔骨、雞塊、淡菜肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，放入蔥、姜、紹酒，燉至八成爛，再放入筍、香菇、鹽，燉好後取出剔骨、蔥姜。將白胡椒撈出，放入原鍋中，開蓋後食用。要點:淡菜和臘肉壹起燉，大火煮開，小火慢燉，火候夠，又脆又好吃。
5、淡菜燉原料:淡菜肉1500克，五花肉250克，紹興酒20克，蔥姜1片，生姜2片，精鹽10克，香精1克，胡椒粉2克。產量:1。豬肉切塊，長4cm，寬1cm。蛤肉去掉泥腸，上面的硬肉用手柄打平，洗凈。2.炒鍋大火時，放入蚌肉、蔥、姜片、紹酒和少許水，大火燒開，撇去浮粉，小火燜10分鐘，再放入肉塊大火燜，再燜2小時至蚌肉、豬肉酥爛，加入精鹽、味精，即可食用。雪蓮
6、淡菜豆腐湯，純白，和鮮牛奶沒什麽區別，撒點蒜和辣椒，上桌熱氣騰騰。鮮嫩的白色濃湯，綠松石蒜末，褐色的蚌肉，做成豆腐的小洞，讓人食欲大增。用勺子舀著很好吃很好吃，像小仙女壹樣。