薄殼有很強的季節性，夏季節氣過後開始陸續被撿拾。每年農歷七八月是薄殼的好時節。那時候殼大肉多，肉很好吃。其中農歷七月是大產期。此時母的薄殼有橙糊，公的又肥又白又圓。恐怕過了“檔期”就不好找了，只能吃用鹽或魚露腌制的鹹薄殼。薄殼是夏天潮汕人飯桌上最常見的壹道菜。炒薄殼壹定要配“金不換”。香草和薄殼的香味自然交融，已經成為薄殼的壹部分。炒薄殼無“金不白”，猶如無火之煙，難以忍受。
鮮薄殼、食用油、蒜米、黃金、紅椒、魚露準備好，薄殼洗凈瀝幹。原料準備好了，方法出奇的簡單:先將大蒜放入放有冷油的熱鍋中，將花椒、薄殼、黃金依次放入鍋中。過程中可以聽到幾聲輕微的爆炸聲，快速翻炒，加入適量的魚露(千萬不要太多，鹹)，動作要快。當薄殼裏充滿笑聲的時候，馬上關火，裝盤。如果妳能忍住壹粒，妳絕對是高手。薄殼米，顆粒鮮紅，色澤誘人，除了鹽，不加任何調料。通過食物的原味，達到了“無味”的境界。
薄殼米是壹種小雜糧，制作工藝復雜。絞水、泡漂、放鍋、翻越柵欄的必備工具是壹口大鍋和壹束高度超過1米的竹刷。制作場面很壯觀。薄殼米，蘸普寧豆瓣醬當配菜，配米粥；或者新鮮的薄殼米拌上豬油、香油、香菜，很好吃。現在物流發達了，這些東西都可以買了。薄殼既是季節性的，也是地域性的。當妳看文章的時候，妳正在苦苦尋找壹個薄殼的父母。別擔心，我給妳準備了其他替代品。喜歡大頭！個頭略大於薄殼，鮮味略低於薄殼。只是這種差別，讓兩種瓜子形的小貝殼命運相差千裏。除了炒金，腌制大頭是潮汕典型的烹飪方法。用醬油、蒜、辣椒、油、香菜、蔥、姜來襯托出大頭的鮮味。煮大頭的時候要掌握火候，只要嘴張開就行，時間太長貝類會收縮。吃大頭前要用清水養，讓它吐沙子。