雞心燉土豆
材料:土豆2個、雞心、料酒、蔥絲、姜絲、八角、紅燒醬油、花椒粉。
做法:先將買來的雞心洗凈切塊，然後用清水浸泡10小時，再用流水反復沖洗，直到水變清為止。土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。將洗凈的雞心用料酒、蔥絲、姜絲腌制15分鐘。或者將雞心放入沸水中焯水，焯水時加入料酒去腥。取鍋，放油，用八角炒鍋，然後炒雞心，再把土豆和紅燒醬油炒均勻。加水不放菜，放入花椒粉，蓋上鍋蓋燉至湯汁粘稠，收汁出鍋。
雞心粥
材料:大米200g，雞心150g，姜片5g，色拉油1茶匙，姜絲5g，白胡椒粉2g，鹽3g。
做法:將雞心放入冰水中浸泡1小時，清洗幹凈，去除外層脂肪。加入姜片和適量冷水，壹起煮沸，撈出清水備用；在米飯中加入足量的水和1茶匙色拉油，煮至軟糯，加入加工好的雞心和姜絲，大火煮10分鐘；加入白胡椒和鹽調味，美味的雞心粥就做好了。
如何去除雞心的腥味
首先，把買來的雞心放在砧板上，用刀從雞心的尖端切開。為了美觀，只能切壹半。
第二，用手剖開壹塊好的雞心，妳會清楚地看到雞心的動脈部分。這部分最好切掉，不然吃的時候會影響口感。
第三，挑出雞心內明顯的血塊，然後用清水反復搓洗，最後用流水沖洗雞心，主要是去除雞心內殘留的血塊。
四、將洗凈的雞心用蔥絲、姜絲、胡椒粉、料酒腌制15分鐘，或將雞心放入沸水中，加入料酒，去除腥味。
用上述方法加工的雞心可用於烹飪，保證制作的雞心菜肴鮮美不腥。