在餐廳做飯有個特點，就是要保證最短時間內把菜端上來。所以很多食材要麽提前加工，要麽提前加工。很少有餐廳會給妳用生肉燉的肉，所以在外面吃飯的原則是:我寧願在擁擠的餐廳裏等，也不願意冒險去壹家冷清的商店尋找安寧。因為人多的商店裏的材料周轉快，所以很少用冷凍了很久的東西。而且冷清的店也不能保證妳吃過的東西在冰箱裏放了多久！尤其是肉，可能是鹽腌冷凍的，也可能是半熟冷凍的，甚至可能是妳吃完成品菜後再加熱的。
所以，冒著被打死在很多餐廳廚師和老板心裏的風險，我還是說了...
言歸正傳，所以這道菜的牛肉是先燉的，不用擔心世界上最遙遠的距離:土豆都化了，牛肉還沒爛。(收起)
食品
佐料
牛腿肉
500克
馬鈴薯
二
胡蘿蔔
1
佐料
大蔥
第二節
精力
1街區
四川胡椒
1湯匙
鹽
1.5茶匙
泰國甜辣醬
1湯匙
蠔油
1湯匙
番茄沙司
1湯匙
淡醬油
1湯匙
五香粉
1/2茶匙
雞精
1/2茶匙
水澱粉
1湯匙
步驟
1.原材料圖紙。
2.在冷水中煮胡椒和牛肉。
3.煮到冒出很多血泡，煮開。
4.牛肉用溫水洗凈，瀝幹水分。
5.4片姜配蔥1，高壓鍋軟爛。
6.鍋裏放油，把土豆和胡蘿蔔炒微黃，撒上五香粉。將牛肉翻炒均勻。
7.加入除雞精和水澱粉外的所有調料。翻炒均勻。
8.燉牛肉的湯比食材少了1 cm。火沸騰了。
9.中火煮5-8分鐘，勾芡。
10.將雞精出鍋，改善口感。
11.吃的時候倒在米飯上。
技巧
1.1.2.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.2.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.
這不僅是湯，也是湯。不過，不要太濃，稍微有點稠度的湯就好。如果自己吃不覺得難看，就不要加厚，把土豆燉硬。這次我的土豆是軟的，店裏吃的土豆四角還完整，吃起來有點硬。我家喜歡軟土豆，所以燉了10分鐘。由妳決定