練習？
1.鴨腳洗凈，剪去指甲，煨姜蔥水，過冰水後切成兩半；
2.準備食材，炒辣椒，放入姜、蒜、紅辣椒；
3.紅油炒豆瓣醬鴨腳；
泡鴨腳300克，黃瓜2根，1片姜，3片蒜，3湯匙芥末汁。
練習？
1.鴨掌對半切開，用溫水洗凈備用；
2.黃瓜切小塊，姜切絲，蒜切碎備用；
3.將方法1和2的所有成分混合，並放在壹個盤子上。均勻撒上芥末汁即可食用。
4、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水幾乎淹沒鴨腳，大火燒開轉小火20分鐘，最後大火略收汁，撒上蔥。？
鴨掌400克。
調味？
米醋、辣油、辣椒片、色拉油各壹大勺，味精、精鹽、香油各壹大勺，香菜少許，黃瓜半根，蒜八根。
練習？
(1)加入色拉油大火2分鐘，然後加入蒜末和辣椒片。
(2)放入鴨腳，高火3分鐘。
③取出，瀝幹水分，放涼。將米醋、辣油、味精、精鹽、香油混合，撒上香菜、黃瓜粉。
鴨掌300克，大蒜兩瓣，生姜三片，白酒，醬油，剁椒，鹽。
練習？
1，鍋中放少量油，放入鴨爪翻炒；
2.加入醬油、蒜瓣、姜片、鹽、剁椒，放入水中淹沒鴨腳；
3、蓋上鍋蓋，中火煨，至汁液基本幹透，鴨掌軟爛。
鴨腳？8鹽，少許魚露，少許芥末油根據個人需要加入。
操作程序
1鴨掌洗凈2將洗凈的鴨掌切成段3將鴨掌放入冷水中焯水，大火燒開，關火燉15分鐘4。
烹飪後，迅速通過冷水5
再次倒入砂鍋涼拌，加鹽，魚露，芥末油6。
代碼板，還有幾滴芥末油
去骨鴨爪500克、姜50克、辣椒2個、黃瓜100克、檸檬1個、白醋2湯匙、細糖2湯匙、鹽1/6茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。
練習？
1.鴨掌切成小條，溫水洗凈瀝幹；黃瓜切成小條去籽；姜、辣椒切絲；榨檸檬汁備用。
2.將方法1的所有材料放入鍋中，加入白醋、細糖、鹽拌勻。
3.最後加入辣椒油和香油拌勻。