但其實四川的小吃很多，其中以擔擔面最好，擔擔面遍布四川的每壹條街，當地人從早到晚吃都不會膩。
擔擔面，四川這麽好吃，卻遍布四川。為什麽不能遍布全國？面對這個問題，壹位已辭職的員工張峰說:有四個缺點限制了它的發展，並趕走了客戶。
張峰說，擔擔面是壹種具有豐富歷史底蘊的小吃。據說四川自貢有個叫陳寶寶的小攤販，天天賣面。因為味道好，越來越多的人吃它，人們叫它擔擔面。
從此，擔擔面這種美味開始流行，擔擔面也越來越出名。現在很多顧客來自貢要擔擔面，看到有利可圖，於是擔擔面如雨後春筍般出現在大街小巷。
有些商家連正宗的擔擔面都沒吃過，只是按照自己的理解做，生意壹樣火爆。久而久之，這個行業就成了魚龍混雜。擔擔面的制作沒有統壹的標準，各個店做出來的味道也不壹樣。
家家都說自己正宗，其實正宗的做法早就失傳了。現在的擔擔面商家，燒開水就可以沒完沒了的煮面條，所以最面的味道可想而知。
張峰說，擔擔面本來屬於壹種休閑食品。陳寶寶走街串巷，只叫賣壹種面食，沒有其他菜搭配在壹起。
這樣壹來，擔擔面裏的菜就很單壹了。雖然擔擔面確實好吃，但是由於菜品創新能力不足，產品過於單壹，很多國外消費者吃兩遍就膩了。
再好吃的食物零食，如果不是從零食到大的，很容易吃膩。擔擔面要想遍布全國，就必須對現在的單品菜品進行改進和升級，對全國各地市場的口味進行本土化研發。只有這樣才能打動外國人的胃。
壹款美食小吃想要風靡全國，要麽超高顏值，要麽味道特別。比如螺螄粉流行臭味，而擔擔面不僅賣得不好，而且沒有消費者能記住的“特殊味道”。
另外，現在擔擔面裏的價格越來越貴了。從最初的四五塊錢到現在的10多元，價格上漲的同時，重量卻比以前少了。
很多顧客抱怨口感越來越差，擔擔面性價比越來越低。對於很多消費者來說，壹碗10多元的擔擔面，還不如吃壹碗三鮮面。
現在餐飲行業競爭非常激烈。隨著短視頻的發展，各種網絡名人美食小吃層出不窮。擔擔面競爭優勢不明顯，口感和其他面差別不大，菜品也不是很吸引人。
這四大短板趕走了客戶，制約了四川擔擔面的發展。雖然擔擔面遍布四川的大街小巷，卻沒能火遍全國。
隨著時間的發展，擔擔面行業的不斷變化，我相信有壹天，四川的擔擔面會像四川烤魚、冒菜壹樣火起來。
對此妳怎麽看？