烹飪鰱魚的方法1:準備大蒜和胡椒燉鯰魚的配料
魚1、姜蒜適量、泡椒少許、蔥適量、蔥花適量、雕酒少許、泡腳水、青椒、小米辣、香菜適量。
方法步驟
1.將魚洗凈，取出筋膜，切去魚頭和魚尾，將魚身切成花刀形；
2、鍋中適量油，放入蔥花、生姜炒香，再放入魚頭、魚尾略炒；
3.魚煎好後取出，魚頭魚尾流入鍋中，放入泡椒，蒜煸炒；
4、然後加入沒有配料的高湯，煮10粉，再加入花雕酒，煮開煮15分鐘，小米辣，青椒作點綴。
烹飪鰱魚的方法2:制備紅燒鯰魚配料
胡子鰱魚、大蒜、蔥姜、幹辣椒、青椒、香蔥、辣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、醋。
方法步驟
1.將魚洗凈去粘液，然後切成大塊，洗凈，加鹽、料酒、胡椒粉腌制；
2.姜、蒜切片，紅、青椒切塊，蔥切末，幹辣椒切小塊；
3.鍋裏放壹點油。油溫升高後，放入鯰魚，炸至金黃色。
4.鍋內放入花椒、姜、蒜、花椒、大料，再放入辣醬，炒出紅油；
5、然後放入炸好的鯰魚，加足水，將魚煮熟，放入料酒、醋、糖、醬油；
6.小火燉20分鐘後，迅速加入紅綠彩椒。大火收汁後，撒上香蔥末，加少許醋即可食用。
烹飪鰱魚的方法三:三汁燜鯰魚配料的準備
魚適量，醬，海鮮汁，番茄汁，紅薯少許，蔥適量，胡蘿蔔少許，蔥蒜，姜，紅棗，枸杞，牛肉，餡餅。
方法步驟
1，將魚清理幹凈，切塊，然後切片，魚骨剁碎備用；
2.紅薯、土豆去皮，與胡蘿蔔壹起切滾刀塊，洋蔥切段，扁豆去筋，香菇切塊；
3.蔥切段，姜切片，紅棗枸杞洗凈，餅切成菱形；
4、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒、白胡椒、胡椒粉、料酒、白酒，放入魚肉中拌勻；
5.蓋上薄膜，腌制半小時。將甜面醬、番茄醬、蠔油、蝦油、糖、五香粉、料酒放入小碗中拌勻備用。
6、起鍋，在小碗中倒入適量的蜂蜜和醬料，攪拌均勻使其粘稠；
6.再次燒熱鍋，放入黃油，然後放入紅薯、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、扁豆、香菇、蒜瓣、大棗、枸杞；
7.將腌制好的魚碼放在四周，然後將蔬菜放入碼內，蓋上鍋蓋，燜15分鐘；
8.然後把調好的醬料抹在魚塊上，蓋上鍋蓋燜6分鐘左右。