有哪幾種咖喱？
印度咖喱
印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黃粉、辣椒等香料制成。用料重，配以少許椰奶，所以印度咖喱辣味濃，主食也不壹樣。例如，在西印度，人們經常吃玉米和栗子做成的面包。北方盛產小麥，多吃面包；在南方或東南部，大米是主要食物。印度咖喱的特點是香料的組合和烹飪。
日本咖喱
日本人喜歡吃咖喱。在日本，大大小小的超市都有不同的咖喱出售。日式咖喱不算太辣，因為加了濃縮果泥，所以比較甜。日式咖喱也變成了歐式咖喱，因為其中使用的增稠劑是法國菜常用的奶油油炸面糊，香料多以南印度風格為主。歐式咖喱雖然濃郁醇厚，但與印度同類菜肴相比，並沒有那麽辣。
馬來西亞
馬來西亞咖喱壹般會加入香蕉葉、椰絲、椰奶，味道比較辣。當地的中國咖喱菜肴是莎拉面條和咖喱面包。前者是把面條放在咖喱湯裏，裏面有豆芽、蛤蜊、雞肉、長豆角、羊角面包。因為馬來咖喱面是“叻沙”，所以被稱為“莎拉”。咖喱面包是把咖喱雞放在面包裏的壹道簡單的菜。
泰式咖喱
泰式咖喱分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多種。紅咖喱是最辣的。泰式咖喱中加入椰子醬以減少辣味，提升香味，並加入香茅、魚露、月桂葉等香料，使泰式咖喱別具壹格。紅咖喱是泰國人最愛吃的咖喱，配上紅咖喱醬很辣。泰式綠咖喱大蝦，由於使用了香菜和萊姆皮而呈青綠色，也是泰國著名的咖喱。
斯裏蘭卡咖喱
斯裏蘭卡的咖喱和印度的咖喱都有著悠久的歷史，斯裏蘭卡出產的香料質量都很好，所以說到咖喱，斯裏蘭卡的咖喱似乎質量更好。斯裏蘭卡咖喱肥牛鍋調料豐富，難怪很香，但是辣的味道比印度咖喱要淡。每壹口吸取了咖喱精華的肥牛鍋，都能讓妳充分體驗到咖喱的獨特香味。
英式咖喱
英國曾經殖民過印度，把印度的烹飪習慣帶回了英國。甚至有人說，英國的印度菜是世界上除了印度以外最正宗的，可見印度菜在英國舉足輕重。
中國臺灣省咖喱
臺灣省咖喱有日式咖喱的感覺，是早期日本殖民臺灣省遺留下來的風味。這是日本人去英國學習技術時看到的，他們把技術帶回了日本。中國臺灣省咖喱使用了大量的姜黃，顏色呈明黃色，有淡淡的茴香味。