第壹步:拿2個西紅柿，清洗幹凈，切碎。註意，西紅柿可以去皮，也可以不去皮。削皮的簡單方法是在番茄頂部切壹個十字形的刀花，然後用熱水燙壹下，順著刀花把番茄皮剝掉。西紅柿要不要削皮無所謂，但是削皮後吃更方便。
第二步:取三個雞蛋，放入碗中，加入三五滴白米醋，拌勻，備用。
提醒:西紅柿炒雞蛋的時候記得加壹點白米醋，這樣炒雞蛋沒有腥味，嫩滑爽口。
第三步:取適量小蔥，清洗幹凈，切塊備用。
第四步:取出鍋，在鍋裏加入適量的植物油。當水溫達到六七成時，將攪拌好的雞蛋放入鍋中，翻炒至雞蛋稍微凝固，即可出鍋。
提醒:壹定要特別註意這壹步。記住雞蛋不能完全煎熟，因為後面還有壹個煎雞蛋的過程。然後雞蛋在這壹步完全炒熟了，所以後面炒雞蛋的時候，雞蛋會變老，壹點都不好吃。
第五步:取另壹口鍋，鍋中加入少量油，放入洋蔥翻炒至西紅柿切成小塊。
提醒:這壹步壹定要把番茄裏的湯炒出來。西紅柿炒雞蛋時，雞蛋炒成湯後會更加鮮美香甜。
第六步:將番茄湯翻炒，加入壹些食用鹽，翻炒均勻，將炒雞蛋放入鍋中，再次翻炒均勻，壹個美味的番茄炒雞蛋就完成了。
然後我們總結壹下西紅柿炒雞蛋的方法和小技巧:首先在拌雞蛋的時候加入兩滴白米醋，這樣不僅可以消除雞蛋的腥味，還可以讓炒雞蛋更加滑嫩。
第二，切記不要第壹次煎雞蛋，因為煎雞蛋也有壹個過程。我們要做的就是把雞蛋炒熟，然後濃縮。
第三，炒西紅柿的時候壹定要炒西紅柿的湯，這樣炒出來的雞蛋香甜可口。而且雞蛋本身就夠好吃了，要加雞精做西紅柿炒雞蛋。