黃油黃油就是黃油，音譯就是黃油，也叫黃油(黃油壹般不是指牛肉煮出來的油，因為牛肉煮出來的油難吃)，有的配方寫黃油。
黃油是從牛奶或鮮奶油中提取的脂肪(牛奶中所有只溶於油不溶於水的營養成分都是從黃油中提取的)。市場上賣的壹些黃油是加鹽的。
配方中融化或軟化的黃油相當於液體油。
軟化後直接在面包或饅頭上塗黃油也很好吃，還可以撒點糖。
固體黃油加糖攪打後，顏色變淺，體積增大，大量微小氣泡包裹其中。奶油蛋糕和餅幹通過攪打黃油產生壹種松散的味道。
做餡餅皮和蛋撻皮的時候，是把小塊的固體黃油和面粉混合在壹起，而不是混合均勻揉成面團。烤好後黃油融化，所以外皮酥脆，容易碎。
做千層餅的時候直接用黃油做裹油，面團和黃油交替疊放。烘烤後，黃油融化，許多酥脆的層從面團中分離出來。
奶油奶油，或簡稱鮮奶，是奶油，音譯為奶油。從牛奶中提取的脂肪可以粘貼在蛋糕上，添加到咖啡、冰淇淋、水果和零食中，甚至可以直接食用。但是現在市面上的鮮奶幾乎都是植物脂肪。就像人造黃油是人造黃油壹樣，淡奶油是植物脂肪奶油和人造鮮奶。植物油經過氫化，添加了能產生奶香味的香精，而不是鮮奶。買來的加了植物脂肪的鮮奶是液體，凍成塊狀後可以切成需要的大小，分塊包裝，冷凍保存。使用時，取出壹片雪花膏，融化成液體，用打蛋器打透冰水，直到體積膨脹，壹角可以拔出，不會塌陷，就可以進行裱花了。